值得收藏的十種泡菜簡單做法，這個夏日有口福
在生活中有不少的人喜歡吃泡菜，但是苦於不會做，而今天小編就從網上給大家收集整理了一篇十種，食材常見，方法又簡單的家常菜泡菜的製作方法，本文收集整理於網路，非原創，僅供大家學習參考！
泡菜
一丶醬黃瓜
鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜麵醬700克。
1.將共同瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。腌制3-4天後，黃瓜撈出，瀝干鹽水；
2.將腌缸洗凈擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜麵醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
二丶糖醋黃瓜
黃瓜5000克，白糖250克，鹽250克，醋20克。
黃瓜洗凈，切開，把籽去掉，晾至半干，然後浸泡在白糖、醋和鹽調成的溶液中，密封15天可。
泡菜
三丶泡筍條
萵筍1000克，老鹽水700克，紅糖5克，食鹽10克，干紅椒10克，料酒20克，醪糟汁5克，香料包1個。
1.將萵筍去葉、皮、洗凈，剖兩片，在淡鹽水中泡1小時，撈起，晾乾表面水分；
2.將各種調料拌勻裝入壇中。放萵筍條及香料包，用竹片卡緊蓋上壇蓋添滿壇沿水，泡1小時即成。
四丶醬萵筍
肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。
1.把萵筍削去外皮，洗凈；放置於清毒乾淨小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置於陽光下晒乾；
2.將豆瓣醬塗抹在萵筍上，重新放入小缸內。醬制3-4天後，即可食用。
五丶泡嫩姜
嫩姜10000克，涼開水3000克，鹽2000克。
1.將嫩姜去皮洗凈晾乾，裝入泡菜壇內；
2.把涼開水和鹽化開加入壇內，蓋好蓋，在壇口聽水槽里加滿涼水，10天後即成。
泡菜
六丶酸甜蓮藕
鮮嫩蓮藕3000克，白糖800克，鬆開300克，鹽300克，生薑10克，八角6克。
1.將蓮藕洗凈泥土去皮，切片，用鹽腌1小時，壓干水分；
2.將其它調料放入沸水鍋中（加水2000克）熬約5分鐘，晾涼後，同蓮藕一起倒壇中，約4-5天後即可食用。
七丶腌糖醋蒜頭
鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克。
1.削去蒜頭鬚根，留2-3厘米長的蒜梗，剝去干皮，清洗後入缸。每5000克蒜頭加250克鹽，腌1天，中間倒缸3次；
2.再加水撤去辣味，每天換水1次，連續4天。然後撈出蒜頭，瀝干水分，按每5000克的蒜頭加鹽（750克），白糖（1000克），涼開水（1000克），拌和，再入缸腌制，放陰涼處；
3、15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。
泡菜
八丶五香蘿蔔乾
白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
1.將蘿蔔去根須削頂洗凈，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，腌制1個月後即成腌蘿蔔；將蘿蔔切成粗條，晾曬至干；
2. 把腌蘿蔔的滷汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼；
3. 將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天後，蘿蔔乾回軟。如過干可加滷汁使蘿蔔乾濕潤為準。
九丶泡蘿蔔條
白蘿蔔1000克，涼鹽開水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，鹽25克，花椒3克。
1.將蘿蔔削去頂須洗凈晾乾，然後切成適當的長條，放置室外晾曬至發蔫；
2.將干辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿蔔條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封保存5天後，即可食用。
十丶泡糖蒜
鮮蒜3000克，白糖1200克，鹽70克。
1.將蒜去老皮，碼入乾淨的小缸內，碼時一層蒜撒一層鹽，3000克撒（50克）鹽，最後在上面澆上（100克）清水，腌泡12個水裡後，往蒜缸里浸清水，淹沒蒜面。要隕3天換一次水連續天，以除蒜辣味；
2.將蒜撈出放入乾淨盆內，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上，然後把蒜裝入壇中，每隔一屋蒜撒一層白糖將糖撒完；
3.用清水（300克），鹽上火熬開晾涼徐徐倒入壇中，然後用兩層紗布封住壇口，用細繩所緊，放置陽涼處約50天即可。
