大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。

花生是一種出油率很高的食物，所以經常會被用來榨油，例如我們平時做菜用的花生油。不過花生本身也是一種很好吃的食物，不僅含有豐富的蛋白質，還含有脂肪、維生素、礦物質以及氨基酸及不飽和脂肪酸等。

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每天吃幾粒花生米，可以促進人體的新陳代謝、增強記憶力，可益智、抗衰老、延壽等。花生的吃法很多，最常見的就是炒一炒，再撒點鹽，用來當零食或者下酒菜，也可以用來做酒鬼花生或者麻辣花生，還可以用花生來燉湯。

還有一種很常見也很受歡迎的吃法就是做成花生醬，花生醬味道香濃，吃起來口感順滑綿密，平時用來塗抹在吐司麵包上當做早餐，真的是再合適不過了。

不過去超市或者網上搜一下，有品牌的花生醬都不便宜，至少也要25元左右1瓶，而太便宜的又怕質量不過關，想來想去還是自己在家做最放心了。今天和大家分享花生醬的做法，好吃健康0添加，關鍵還便宜。

自製花生醬

材料：花生1斤、鹽5克、糖粉50克、花生油50克

做法：

1、把花生鋪在烤盤上，烤箱預熱，上下120℃烤10分鐘，取出稍稍翻轉一下，再烤10分鐘，去除晾涼。

2、用手搓掉花生米的種皮（外面紅色的衣），留花生仁備用。

3、鍋里倒入花生油，大火燒至冒煙，關火晾涼。

4、花生仁放入料理機中，加入鹽和糖粉，倒入放涼的花生油，打成泥狀。

5、玻璃瓶提前用開水燙一下消毒，瀝干，把做好的花生醬裝入玻璃瓶中，密封。

6、平時不吃的時候就放入冰箱冷藏，因為沒有任何添加劑和防腐劑，所以能存放的時間比較短，為了保證最好的口感和風味，盡量在20天內享用完畢哦。

小怡的秘密：

1、花生要烤熟烤脆，但是千萬不要烤糊，每個品牌的烤箱性能有差異，最好在旁邊看著，時間根據烤箱的情況調整。

2、家裡沒有烤箱的，可以放在無油的乾淨的鍋中，用中小火慢慢炒，期間不斷翻炒防止炒糊。

3、花生皮也是很有營養的，但是口感不太好，根據自己情況決定是否要去掉，我一般會去掉種皮。

4、花生油是生榨的，所以要提前燒熟晾涼備用，如果沒有花生油，也可以用其它的油替代，只是風味會產生變化。花生仁打成泥的時候，本身也會出油，另外加油是為了防止花生出油率低，花生醬太粘稠不好吃。

沈小怡，小怡私房菜創始人，曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體（微信公眾號、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平台簽約美食博主），美食專欄撰稿人，方太生活家簽約講師，知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食台】特邀嘉賓，【小怡的廚房】美食社群創始人。

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