炒茄子太油膩怎麼辦？忘了這一步，炒出的茄子當然油膩

很多人都非常喜歡吃茄子，尤其是做法簡單又美味的炒茄子，相信很多人家裡面都經常做這道菜。總體來說，炒茄子屬於家常菜，做法簡單，原材料容易駕馭，是一道適合新手練習的美食。

不過，炒茄子雖然簡單，但是不知道大家在做炒茄子的時候有沒有這種困擾，那就是我們自己在家裡面做的炒茄子會非常油膩，自己動手做過這道菜的人也發現做炒茄子的用油量非常大，現代社會講究養生，少油少鹽是基本原則，從這方面說油膩的茄子並不適合食用。

那麼，炒茄子太油膩怎麼辦？忘了這一步，炒出的茄子當然油膩，接下來就為大家分享一個炒茄子的正確做法。不僅用油量小，做出來的炒茄子不油膩，而且還非常入味，對這道菜感興趣的朋友們千萬不要錯過。

第1步：將買回來的茄子放入清水當中清洗一下，用刀將茄子切成一厘米左右寬窄的長條形狀，放入到一個小盆當中，繼續向小盆裡面加入適量食用鹽，用筷子將茄子和食用鹽攪拌均勻之後放到一邊腌制一會兒。

第2步：茄子用鹽腌制大約15分鐘後大家會看到盆子的底部有少量水出現，茄子條看起來也比之前蔫了很多，這個時候將茄子條放入清水當中清洗幾遍，將茄子表面的鹽分洗掉之後控干水分放到小盆中，接著向盆中放入適量生粉用筷子攪拌一下，讓所有的茄子條包裹上薄薄的一層生粉。

提示：在炒茄子之前將茄子條腌制一下可以將茄子裡面的水分腌出來一些，一會兒再炒茄子的時候就不用放那麼多油了。

第3步：炒鍋當中加入適量食用油，等到油表面微微冒煙之後將之前處理好的茄子條放入油鍋當中炸到變色之後撈出來。

第4步：茄子撈出來之後留底油，重新將油溫燒到7成熱之後下入蔥姜蒜翻炒出香味之後加入一大勺豆瓣醬，繼續翻炒出紅油，往鍋裡面加入一小碗溫水，將水燒到沸騰之後將之前炸好的茄子條倒入鍋中，用勺子快速將它們翻炒均勻，之後開大火收汁後出鍋，一道美味的炒茄子就做好了。

以上就是今天為大家分享的炒茄子的具體做法了，很多人都不知道在炒茄子之前要將茄子用鹽腌制一下，這樣可以將茄子中多餘的水分腌出來，水分才是茄子吸油的原因，更是炒茄子吃起來油膩的原因，所以炒茄子時不要忘了這一步，忘了這一步，炒出的茄子當然油膩。

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