美食推薦：滑炒蝦球，鴛鴦雞片，黑椒汁炒豬肝，肉末醬爆茄子

滑炒蝦球

材料：蝦仁300克，鮮百合、豌豆各50克，薑末、食用油、鹽、味精、雞蛋清、料酒、高湯、澱粉各適量。

做法

1、蝦仁加鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉上漿，過油；鮮百合沖洗乾淨泥沙，掰成小朵再清洗乾淨，然後鮮百合和青豌豆下入開水鍋焯好。

2、炒鍋注油燒熱，加姜未烹出香味，放入鮮百合、青豌豆煸炒，加適量高湯、鹽調味，放入蝦仁，淋明油翻炒出鍋即可。

鴛鴦雞片

材料：雞胸肉300克，火腿250克，雞蛋六隻，鮮蝦十隻，香蕈十隻。醬油，黃酒，鹽，姜，蔥花，白鬍椒粉，生粉各少許。

做法

1. 雞脯肉先放入冰箱急凍到肉挺，取出切成薄片，加適量黃酒抓勻。

2. 火腿肉切片，加適量黃酒抓勻後上籠蒸制10分鐘左右到8成熟，取出放涼待用。

3. 鮮蝦擠出蝦仁，加鹽，黃酒，生粉，胡椒粉拌勻放冰箱里冷藏半小時。

4. 將雞蛋蛋清蛋黃分離，只要蛋黃。放入深盤或碗中，加鹽，醬油，黃酒，蔥花，蝦仁打勻，容量須占容器容積的一半左右。

5. 干香菇用清水泡軟，切成細絲後待用。

6. 取一片雞肉，一片火腿，相間放置碗中。豎直半浸在蛋黃汁中，半透出於蛋黃汁上。放入菌絲鋪在其上。再澆少許黃酒。

7. 蒸籠上汽後大火蒸約10分鐘即熟透進食。

肉末醬爆茄子

材料： 長條茄子 3根、五花肉 1小塊、紅椒 半個、特辣黃豆醬 一大匙、薑末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖 多一些、生抽、胡椒粉、生粉；

做法：

1.五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻腌製備用；茄子洗凈後切滾刀塊放在水裡浸泡5分鐘待用；紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花；

2.鍋中多放些油燒熱（插入筷子有小氣泡）後投入瀝干水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用；

3.鍋中留一點點底油燒熱後，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然後放入紅椒及肉末翻炒（可加少許水濕潤食材）；

4.接著放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻後，再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可；

黑椒汁洋蔥炒豬肝

材料：洋蔥、豬肝、黑椒汁

做法：1、盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個小時。豬肝在白醋水中浸泡好後，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動的水不斷沖洗至無血水滲出，瀝干；

2、豬肝用一點老抽、料酒、白鬍椒粉、鹽抓勻，再放干澱粉和薑絲抓勻腌制十分鐘；

3、洋蔥剝去表面老皮，和菜刀一起在水裡泡一會兒；把泡好的洋蔥切成好；

4、熱鍋溫油，倒入腌制好的豬肝片，大火滑炒至豬肝表面變色立即盛出；

5、鍋子洗乾淨，燒熱倒入一點油，倒入洋蔥翻炒一分鐘左右至軟；加入一大勺黑椒汁，翻炒均勻，倒入剛才滑炒好的豬肝，翻炒均勻即可出鍋。

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