這樣做出來的南瓜餅香甜軟糯，還能潤肺健脾，吃一口就停不下來！

南瓜餅是很多人都愛吃的一種美食，尤其是在西方。萬聖節前後，南瓜餅的銷售異常火爆。自製的南瓜餅也是我們居家的美味甜點之一,下面教你怎麼製作美味的南瓜餅。

一、空心南瓜餅

主料：南瓜260克 糯米粉260克

輔料：白糖30克 白芝麻20克 油適量

製作工藝：

1、準備好原材料

2、南瓜去皮切成小塊

3、加入沒過南瓜的水，放入微波爐高火八分鐘至南瓜熟

4、將南瓜里多餘水分過濾掉

5、將南瓜打成細膩的泥，如果沒有攪拌機可以直接碾成泥，不過會稍微粗糙一點

6、加入糯米粉和糖

7、充分拌勻捏成團

8、分成20個小劑子，搓成圓球

9、均勻裹上白芝麻，注意白芝麻要用生的，不然油炸的時候芝麻會糊

10、再次按壓搓一下，使白芝麻緊緊粘連在南瓜糯米球上

11、鍋里加入足量油，燒到四成熱改為小火，放入南瓜糯米球，用筷子不停撥動，使其受熱均勻

12、等稍微定型後，用鍋鏟輕輕按壓，按扁

13、等膨脹後再次按壓，不要太用力

14、反覆按壓，直到膨脹到鼓鼓的，中間就成空心的了，出鍋前大火炸一下，逼出油分即可撈起

二、紫薯南瓜餅

主料：

皮：南瓜250g 糯米粉220g 蜂蜜12g 熟芝麻10g

餡兒：紫薯150g 紅糖30g 黃油15g 熟芝麻25g

製作工藝：

1、紫薯洗凈去皮後切塊，放入蒸鍋下層;南瓜洗凈去瓤去皮，切塊後放入蒸鍋上層;蓋蓋開大火，蒸約20分鐘

2、取出蒸好的紫薯，倒掉多餘的水分，然後加入黃油和紅糖，攪拌成均勻的紫薯泥，再加入25g熟芝麻拌勻備用

3、取出蒸好的南瓜，倒掉多餘的水分，稍晾涼後加入蜂蜜攪成泥，然後倒入糯米粉揉成麵糰

4、將南瓜麵糰分成40g/個，紫薯餡兒分成20g/個

5、取一個南瓜麵糰壓扁，放入紫薯餡兒包好

6、壓扁後在兩面都粘上熟芝麻放入燒熱的平底鍋中，小火煎至兩面金黃即可

三、特色南瓜餅

主料:南瓜100克 高筋麵粉50克 玉米粉50克 雞蛋1個

輔料:紅椒1/4個 柿子椒1/4個

調料:小蔥3根 植物油2湯匙

製作工藝：

1、南瓜去皮洗凈切絲

2、蒸鍋內放入足量冷水，南瓜絲放碟子中，將碟子放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，大火蒸制5分鐘左右至南瓜熟

3、蒸熟的南瓜絲移入深碗中，加入50克高筋麵粉

4、加入50克玉米粉，磕入一個雞蛋

5、用筷子朝一個方向攪拌，把所有材料混合形成南瓜麵糊

南瓜餅的製作過程：

6、平地鍋放火上大火燒熱鍋底，轉小火，用筷子夾著廚用紙巾蘸取適量植物油，均勻的在鍋底擦一層油

7、準備好的心形模型放在鍋中，心形模型中舀入適量南瓜麵糊，使麵糊均勻的填滿模型的空間

8、小蔥的蔥葉部分切寸斷，柿子椒和紅椒分別切成小菱形塊

9、把蔥葉和彩椒塊放在南瓜糊表面，擺成喜歡的花型

10、待南瓜麵糊基本定型後，取掉模型，小火煎至南瓜餅熟

四、牛奶南瓜餅

主料:南瓜泥100克 牛奶100克 高筋麵粉400克 酵母4克

輔料:白糖50克

製作工藝：

1、把南瓜泥、白糖、麵粉、酵母、牛奶、一起放入麵包機，啟動發麵程序，1:30分鐘後發酵結束

2、取出麵糰分成大約50克左右，擀成圓形醒發，夏天15分鐘，冬天30分鐘

3、不粘鍋放油，燒熱後調到小火，放入餅胚，煎至兩面金黃即可

4、切記!餅胚不要太厚，不然中間難熟

5、成品出鍋

五、酒釀南瓜餅

主料：南瓜600g 酒釀240g 白芝麻50g 糯米粉適量 玉米油10g

製作工藝：

1、南瓜去皮，洗凈後切片，將南瓜片放在蒸鍋上，隔水蒸熟

2、將蒸好的南瓜，搗成泥，放入酒釀，酒釀要稍微瀝幹些，米酒水如果太多，做出來的餅會比較醉人

3、放入糯米粉，如果把握不住糯米粉的量，建議一點一點添加，和成一個光滑的麵糰

4、將麵糰分成均勻大小的劑子，一一揉圓備用，將園子放進白芝麻碗里，粘上白芝麻

5、粘好白芝麻後，用手掌心按扁，電餅鐺刷油，通電，「預熱」後，放上生胚餅

6、啟動「煎蛋/薄餅」程序，電餅鐺「蜂鳴」提示音響起時，南瓜酒釀餅就好了，盛出裝盤即可

六、沙拉汁南瓜餅

主料：糯米粉200g 南瓜120g 白糖40g 焙煎沙拉汁1小袋 沙拉醬適量

製作工藝：

1、準備好原材料，將南瓜加入適量水放入微波爐高火8分鐘左右至熟，瀝干水分

2、將南瓜碾成泥加入到糯米粉里，加入白糖，揉成乾濕合適的南瓜糯米粉團

3、菜板上抹上少許油，將南瓜糯米粉團擀成3毫米左右的片，用模具刻出形狀

4、兩面都刷上焙煎沙拉汁，放入電餅鐺里煎熟

5、兩分鐘左右翻一面，4分鐘左右就熟了，擠上沙拉醬，美味的沙拉汁南瓜餅做好了

七、芝麻南瓜餅

主料：400克南瓜

輔料：360克糯米粉 100克糖粉 20克白芝麻

製作工藝：

1、除去南瓜皮及南瓜籽，並把南瓜切件，將南瓜隔水蒸至軟身

2、再壓成南瓜蓉，將南瓜、糖粉及糯米粉加入攪拌碗，拌

3、再用手搓成南瓜麵糰，將麵糰分成幾個小球，用擀麵棒壓成2-3毫米厚的南瓜餅

4、然後將南瓜餅蘸滿芝麻，中低火燒熱平底鑊，落油，煎至兩邊呈金黃色，上碟即可

以上就是製作南瓜餅的工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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