「食療葯膳」今天介紹一款鮮甜美味的金馬綠玉排骨湯，能清熱解暑、祛濕解毒、滋陰生津，適宜於炎夏酷暑時節一般人群服食

金馬綠玉排骨湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

? 食材

胡蘿蔔1根（約150克），馬蹄6隻，綠豆100克，玉米1根（約200克），豬排骨500克。

? 做法

先將豬排骨洗凈，斬成小段，放進沸水中稍焯，撈出用清水沖洗乾淨血沫；胡蘿蔔削皮，洗凈，滾刀切厚塊；玉米去外衣及須，洗凈，橫切成5段；馬蹄削皮，洗凈，對半切開。然後，連同洗凈的綠豆一齊置於砂鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。

? 功用

本湯食材中，胡蘿蔔（別名金筍）性味甘辛平，善於健脾和中、養肝明目、化痰止咳；玉米性味甘平，長於調中開胃、利濕；馬蹄性味甘寒，功能清熱生津、化痰、消積；綠豆性味甘寒，功善清熱解毒、消暑、利水；搭配性味甘咸微寒，功擅益腎滋陰、益氣養血、生津潤燥的豬排骨。

諸物合用，湯性清涼，有良好的健脾益腎、滋陰生津、清熱解暑、祛濕解毒等作用，適宜於炎夏酷暑時節一般人群服食。也可用於脾腎不足，水濕失運或感受暑濕熱毒所致諸症的輔助治療。

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