這樣做面太好吃了，香氣獨特，筋道滑溜，連吃三碗擋不住
眼下是杏子成熟的季節，大街小巷隨處可見推著小車賣杏子的小商販，看著一車子或黃或紅或泛綠的杏子，像小山一樣堆慢車子，我總是沒有任何抵抗力，每每看見只要時間不緊張總會買上一兩斤，回家和媽媽一掃而光。
我愛吃杏子源於小時候的生活，小時候生活比較清貧，基本沒什麼零食，每年等待院子旁邊的杏子成熟是我們最大的期盼，而一口氣吃上好幾個也是我們最大的幸福，記憶中那是杏子最香的味道！現在雖然滿大街各種各樣色澤誘人的杏子，但吃起來總感覺找不到小時候的味道！不知道是因為現在生活好了，好吃的東西太多了，還是因為別的；但不管怎樣，我依然惦記小時候關於杏子的各種美食。記得那時候媽媽會把吃過的杏仁攢起來，給我們做成杏仁面或者涼拌杏仁，還會和其他蔬菜放在一起腌成鹹菜，放在冬天吃；有時如果攢多了也會榨點杏仁油用來做飯吃。我很喜歡杏仁獨有的香氣！其中杏仁面是我最鍾愛的滋味，這幾年我也常常會在吃杏子的季節把吃完的杏仁攢下來，晾乾，配點其他蔬菜做上一大鍋香氣十足的杏仁面，每次都有種吃不夠的感覺，直到吃撐才會停下來。
【食材準備】:
適量麵粉，雞蛋一枚，食鹽，西葫蘆，南瓜，胡蘿蔔，韭菜，杏仁，胡椒粉各適量。
【具體做法及步驟】：
1. 取適量麵粉，打入一個雞蛋，根據麵粉的量在溫水中加入適量食鹽，然後用溫鹽水和面，一點一點慢慢倒入，邊倒邊攪拌，合成軟硬適中的麵糰。
2. 然後用手揉搓光滑，醒發一會。
3. 南瓜去皮去瓤，切成薄塊，這個南瓜好大，我只切了其中一小部分，西葫蘆去皮切薄片；如果能買到比較老的那種西葫蘆，做面口感會更好，胡蘿蔔切成丁，韭菜切小段；
4. 起鍋加熱，不用倒油，放入杏仁干炒；
5. 小火炒至兩面微微上色，撒發出很濃的香氣時取出；然後用擀麵杖擀成杏仁碎。
6. 鍋中加油，放入胡蘿蔔先炒幾下，然後加入韭菜，加鹽炒出香味以後盛出。
7. 鍋中再倒入適量油，放入杏仁碎略炒；
8. 然後加入南瓜和茭瓜；加鹽，胡椒粉炒出香味；
9. 炒至南瓜和茭瓜入味變軟之後加入適量清水燒開。
10. 燒水的時間用壓面機把麵糰壓開，做這個面手擀麵會更好，但最近實在天氣太熱，一動一身汗，我還是選擇用壓面機壓吧。
11. 壓好之後將長面塊分成幾段，然後一層層疊起來，每層中間撒上一層乾麵粉，然後切成自己喜歡的樣子，我切的小柳葉面，我小時候一直都這樣吃。
12. 鍋開以後，下入麵條；
13. 麵條煮熟以後加入胡蘿蔔韭菜段；根據情況再加適量食鹽即可。
用杏仁這樣做的麵條具有一股獨特的香氣，很是提味；吃起來也有點「不同尋常」；讓人著迷！在這個陰雨綿綿的下午，砸幾顆杏仁，和一團面，一會功夫，一碗飄著香氣的媽媽牌杏仁面就上桌了，盛一碗來上一口，慢慢體會大自然神奇的味道，很是安然。如果你喜歡，也做一碗嘗嘗吧。
