天熱，這幾道家常冷盤就是餐桌上的主角，怎麼吃都不膩，簡單開胃
夏天，老百姓餐桌上就認這幾道便宜菜，天天吃都沒怨言，開胃至極
天一熱，就沒胃口，正好順應了減肥的概念，一年365天里，天天喊著減肥，真正到了夏天天氣熱的時候，感覺就是瘦的最快的時候。干坐著都能出汗，新陳代謝加速，所以夏天瘦得快也不是沒有道理的。減肥也不能光靠節食，多吃營養的蔬菜，給身體提供各種微量元素也非常有必要。管住嘴邁開腿，夏天老百姓餐桌上不能少了冷盤，而能做成涼拌菜的食材非常多，關鍵這蔬菜確實是省錢又方便，多吃蔬菜和高蛋白食物，不餓肚子，愉快享瘦又開胃至極。
不會做涼拌菜嗎？我來教你，學會了天天吃都沒怨言。
【涼拌茼蒿】
茼蒿，也叫「皇帝菜」，本地茼蒿桿莖較粗，適用於炒著吃，而這種茼蒿更適合涼拌和冬天涮火鍋。茼蒿有清熱去火，健脾開胃的作用，因為它有著一種獨特的香味，湊近聞一聞，就能聞到。喜歡的人會特別喜歡。
涼拌茼蒿要先把茼蒿的梗莖摘段，清水洗乾淨控干一下生水，蒜末切碎加少許鹽和涼白開調勻，加1勺香油和適量白米醋拌勻後直接淋在洗乾淨的茼蒿上，拌拌就可以端上桌。
【涼拌芹菜】
芹菜，不用多說，粗纖維，有降脂降壓的食療作用，而芹菜幾乎一年四季都有，有細嫩的本地芹菜，也有西芹，西芹桿莖較粗，比較適合用來做涼拌。
涼拌芹菜的做法，首先要把西芹切薄片，然後放入熱水中汆燙10秒，馬上撈出放入涼水中稍微浸泡一下，這樣做的涼拌芹菜口感特別脆嫩。芹菜在歐美國家多生食，如果喜歡吃沙拉也能接受生食西芹的，可以忽略汆燙這一步。
【涼拌魔芋】
魔芋，粗纖維，低脂肪低熱量，飽腹感極強，是減肥路上最推薦的綠色健康食材，魔芋是用一種植物的梗莖製作而成，市場上能買到成塊的魔芋，價格也非常便宜，幾塊錢能買一大塊。
涼拌魔芋的做法，把魔芋切成薄片或者切成小條，放入熱水鍋中汆燙煮1分鐘，加適量鹽、蒜末、辣子油、香油和陳醋調味，還可以加些胡蘿蔔絲和香菜段，拌一拌就可食用。
【涼拌海帶絲】
海帶絲，海藻類食材，含豐富的鉀元素，夏季出汗較多，需要適當補充鈉元素和鉀元素，但是海帶是藻類，久煮容易有粘液，所以最常見的做法就是用來做成涼拌。
涼拌海帶絲的做法，把海帶絲清洗乾淨，如果海帶絲太長，適當切段，胡蘿蔔一根，刨成細絲，海帶絲要放入熱水中汆燙1分鐘後撈出，沖洗一下，去掉粘液。加入蒜末、陳醋、辣子油、香油和鹽調味，與胡蘿蔔絲拌勻即可。
【涼拌茄子】
茄子用來做成涼拌非常好吃，而且不似油炸茄子那般油膩，夏天也是茄子當季的時候。
涼拌茄子的做法，買細長條的長茄子，挑嫩一點的，切成長條後，放入熱水中汆燙軟燙熟後撈出，控掉一下水分，青椒切絲，小米辣切碎，把汆燙鍋的茄子條放入碗中，和青椒絲、蒜末、陳醋、辣子油、香油和鹽調味，拌勻就可食用。
【涼拌藕片】
蓮藕，夏季的藕特別脆嫩，買上一兩節蓮藕就可以拌上一盤，脆嫩的蓮藕炒著也特別好吃，因為蓮藕多含澱粉質，對女士們美白也有許多好處，女人多吃藕，男人多吃韭，不無道理。做這道冷盤，首選較細長條的蓮藕，口感更脆嫩，矮短的蓮藕則適宜用來煲湯。
涼拌藕片的做法，蓮藕削去外皮後，切成薄片，放入熱水中汆燙10秒後撈出，放入涼水中沖洗浸泡幾分鐘後撈出控干水分。蒜末切碎，調好涼拌汁，淋在藕片上，冷藏一會食用，口感更佳。
以上這幾種常見的涼拌菜，都離不開一碗開胃至極的涼拌汁。在這裡簡單的給大家分享一下，做涼拌菜的調味汁首選要準備的幾樣材料，它們分別是蒜末、鹽、涼白開、陳醋、辣椒油、香油，這幾樣簡單的調味品家家都有，還有喜歡加些生抽提鮮的，涼拌汁主要是這幾樣，調好了稀釋了鹽味，把能涼拌的蔬菜食材控干水分，淋上涼拌汁，拌一拌就端上桌，簡單開胃。當季的蔬菜瓜果有許多，涼拌菜的做法其實大同小異，關鍵在於自己要多動手多下廚。
黑貓廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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