食物界的未解之謎：螺螄粉中到底有沒有螺螄？看完真相了

不知道小夥伴們還記不記得前段時間的新聞，有位大爺在小飯店當中吃飯，點了份標價不是太高的魚香肉絲，端上來發現沒有魚肉的時候拒不付錢，最後還是警察叔叔過來調解才得以緩和。許多吃貨朋友看到之後，紛紛忍不住進行評論，自己憑實力單身這麼多年，經常購買老婆餅吃，也沒有見店家贈送，是不是要過去鬧一鬧呢？而生活在柳州的朋友，聽到這件事情已經忍不住瑟瑟發抖，無論自己平常吃的，還是親戚朋友在外面經營製作的螺螄粉，裡面可都沒有螺螄，要是成天都有這事情發生，生意還要不要做了？

正宗的吃貨朋友應該都聽說過這個典故，那就是本來是沒有螺螄粉這種食物的，售賣米粉的店家生意太好，最後來的幾位食客又吵著做出來什麼味道都吃，骨湯賣完之後十分的糾結，看到自己用做下酒菜的鹵螺螄當中還有不少的湯汁，順手盛出來放到鍋中，做出來的香味極其獨特，當時不但放置各種食材，還將自己做好的螺螄肉放在裡面少許，按照這個場景推算來看，螺螄粉當中是應該帶肉的。可是實際上，我們常吃的螺螄粉里是沒有螺螄的。

那為何後來卻沒有呢？原因其實也是相當的簡單，小攤主大都需要走街串巷，鍋底當中是否帶有食材，儲存的時間可是迥然不同的，相對來說越凈放的時間越久，而且各種香料混合其中，如果盛到米粉當中肯定會影響食用體驗。螺螄肉燉煮時間過久，也會變得十分的老硬，吃起來不是鮮美清脆的，索性撈出來丟掉，這也是現在大多數螺螄粉當中湯汁清澈明亮，味道醇香可口的原因所在。

對於現在這些顧客，店主們又是怎麼做的？既然本身熬煮的時候就要用到螺螄，索性就多採購少許，一部分用來製作湯底，還有些則是滷製出來，螺螄粉做好之後搭配點綴些。

而這其中又分不同的類型，有些店家為了顯示自己的螺螄比較新鮮，直接單獨用小碟子盛放，吃的時候附送牙籤，顧客可以根據自己的生活習慣添加；還有些則是為現在快節奏的顧客考慮，直接跳出來美味的螺肉，放到粉的頂部供食客們享用，收到的好評也是不少。簡簡單單的變通，就解決掉潛在的矛盾，實在是聰明。不知道你有沒有糾結過這個問題？

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