滿漢全席：東北菜「炸木耳」的做法
美食
07-01
用料：
水發東北黑木耳、低筋粉、雞蛋、生抽（海天金標生抽王）、鹽、糖、油、孜然粉
做法：
1、東北黑木耳充分泡發，通常要8小時以上，去根洗凈瀝水，放入碗中，用生抽、鹽和少少的糖腌制一下。糖提鮮即可，不要放太多，這個食品是咸香口味的。
2、碗中打入一個雞蛋，簡單攪拌，再分次加入麵粉。攪拌均勻，使木耳掛上一層粘稠的蛋麵糊，如圖。這個糊不能太稀太薄，不然就成炸木耳了。
3、小奶鍋加入油，燒制7、8成熱時，用長筷子夾起掛糊的木耳，一片一片地放入油鍋中炸制。兩面淺黃色，鬆脆感出現時，撈出裝盤。注意了，炸的時候木耳會膨脹爆炸，親們製作的時候注意用鍋蓋擋一下，或者蓋上蓋子，聽見爆過後再開蓋撈出。木耳爆一聲後就不會再爆了。
4、直接吃就很美味了，也可以在炸好的木耳上撒點孜然粉，更美味。還可以沾點白蘿蔔泥、生抽芥辣醬，白醋蒜泥，檸檬汁等吃，這個看親們的喜歡口味了。
