天熱沒食慾，不想做飯？這8道菜，澆上料汁就上桌，簡單又好吃

天熱，食慾容易不好，還不想下廚做飯，因為廚房裡太熱了，往往一餐飯做完，渾身是汗。所以，每到夏天，我就特別喜歡一些簡單又開胃的菜。

以下，和大家分享8道澆汁菜。這些菜不用炒，調好碗汁後澆在菜上就可以上桌，吃起來入味下飯，特別美味，很適合夏天。親們喜歡的話，一定要試試看哦~

第一道：澆汁花蛤

花蛤肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，而且物美價廉，通常花不了多少錢就可以買不少。以前買花蛤回來，都喜歡炒著吃，比如辣炒。最近，迷上澆汁花蛤的做法，只需要把花蛤煮熟，然後澆上料汁就可以上桌，非常簡單。吃起來口感非常好，又鮮又嫩，一個人吃大盤完全不是問題。

具體製作方法

第一步：準備食材。花蛤適量、小紅辣椒適量、蒜適量、香蔥適量。

第二步：準備一個大一點的盆子，往盆中放入少許清水，再放入1勺鹽，攪拌至鹽融化。然後把花蛤放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。

第三步：取一個空碗，放入蒜片和小紅辣椒段。（喜歡吃到蒜的，也可以把蒜剁成末，這樣更入味。）

第四步：鍋中倒入少許油燒熱，然後關火把熱油澆在蒜片和辣椒段上。

第五步：往碗里依次放入幾個泡椒、兩勺泡椒水、1勺生抽、半勺鹽、少許雞精、1勺白醋、半勺白糖，然後攪拌均勻，浸泡半個小時左右，碗汁就做好了。

第六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把花蛤放入鍋中，再放入1片姜，少許料酒，大火煮至花蛤全部張開後關火。

第七步：將花蛤撈出，過下涼水。

第八步：把花蛤瀝水鋪入盤中。

第九步：倒上料汁，撒上少許香蔥末即可上桌。

多說幾句

1、 買花蛤時，大家可以多問一句，看看賣家泡了多久。如果賣家已經泡了很久，可以適當的減短在家浸泡吐沙的時間。

2、 大家在挑選花蛤時，最好選擇殼是完整的且是緊緊閉合的或者在靜止的水中，花蛤伸出一點舌頭，用手觸動花蛤，伸出來的舌頭會自動縮回去。這些花蛤都是活的，建議購買。如果，花蛤在靜止的水中伸出來的舌頭過長，殼已經呈半開的狀態，甚至連身體也有一部分在殼外部，用手觸動花蛤，舌頭不會縮回去，那這種花蛤就不建議購買。

第二道：紅油土豆片

土豆片這樣做清脆爽口、夾雜著紅油，香辣適中，回味清香誘人。吃第一口時，就會愛上它。做法也簡單，省去了複雜的刀工和製作過程，幾乎零失敗。大家有時間一定要試試看~

具體製作方法

第一步：準備食材。土豆3個、香蔥適量、蒜適量。（土豆可以選擇小一點的，這樣切著方便，吃著好吃）

第二步：將土豆去皮然後切成薄片（越薄越好），香蔥切末，蒜切末備用。（切好的土豆片要及時的放入涼水中沖洗2次，然後浸泡20分鐘。另外，在浸泡的時候還可以往水中倒入一小勺白醋，這樣浸泡出來的土豆片會非常脆嫩）

第三步：準備料汁。取一隻空碗，依次放入4勺辣椒油、3勺醋、2勺生抽、1勺鹽、1勺白糖、半勺雞精、少許香油，攪拌勻均後備用。（話說這個料汁拌其他菜也超美味哦）

第四步：往鍋中倒入適量的水，水燒開後將土豆片放入鍋中，再放入1小勺油。大火燒開後，將土豆片撈出迅速放入涼水中。（在焯土片的時候，往鍋中倒入適量的油，這樣焯出來的土豆片顏色會非常漂亮）

第五步：將土豆片從涼水中撈出，然後放入蒜末、香蔥末、料汁拌勻即可上桌食用。

第三道：澆汁寬粉

寬粉不僅可以涮火鍋，用來做成小冷盤也超美味。和大家分享一道澆汁寬粉的做法，方法很簡單，把寬粉煮軟後拌上料汁就可以了。整道菜成本不到10塊錢，卻好吃的停不下筷子來，邊做口水邊在嘴裡打轉。

具體製作方法

第一步：準備食材。寬粉適量、香蔥適量、蒜適量、小紅辣椒適量、熟白芝麻適量。

第二步：把寬粉提前用溫水泡軟。

第三步：取一個空碗，放入1勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、少許蒜末、少許紅辣椒段，如圖。

第四步：鍋中倒入少許油燒熱，然後把熱油倒入碗中，如圖。這時可以聞到辣椒油的香氣。

第五步：往碗里放入1勺生抽、1勺蚝油、2勺陳醋、半勺白糖、少許雞精、1勺芝麻醬，1勺老乾媽然後攪拌均勻。

第六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把寬粉放入鍋中，煮至軟爛。接下來撈出，過一下涼水。

第七步：把煮好的寬粉、料汁、香蔥末放在一起拌勻，裝盤上桌就可以了。

多說幾句

1、 寬粉比較耐煮，所以在煮之前一定要泡軟。

2、 這道菜其實很簡單，味道的關鍵主要來自於那碗料汁。在調料汁的時候，放一勺芝麻醬，就一勺，不用放太多。這樣既可以增加料汁的香氣，吃起來又不會膩。平時，我試過用這碗料汁拌其他的菜，也非常美味哦。另外，因為蚝油、生抽、老乾媽中都有鹽味，所以料汁里沒有再放鹽。

3、 如果有花生碎也可以放一些，口感更好哦。

第四道：涼拌魔芋絲

爽滑的魔芋絲與清脆的黃瓜，再澆上碗開胃的料汁，這道菜太適合夏天了。

具體製作方法

第一步：準備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發後切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。

第二步：將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用。

第三步：鍋中放入適量的水燒開後，將木耳絲放進鍋內，焯熟後撈出過水備用。

第四步：將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。

第五步：鍋中加入適量的冷水，然後倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開後，轉中火再煮五分鐘，撈出過水備用。

第六步：將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。

第七步：將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌均勻後，靜置十分鐘左右。

第八步：吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜即可。

第五道：澆汁包菜

這樣做吃起來和手撕包菜一樣清脆爽口，鮮香入味。做法卻很省事，全程不用開大火炒，不用聞油煙，幾步就可以上桌，非常健康。做好後，吃一口就想給它打個90分，非常非常下飯。

具體製作方法

第一步：準備食材。包菜半個、蒜適量、小紅辣椒適量。

第二步：把包菜撕成塊，蒜切片，小紅辣椒切段備用。

第三步：取一個空碗，依次放入蒜片、小紅辣椒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、2勺醋、少許雞精、幾滴香油，然後攪拌均勻，碗汁就做好了。

第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然後往鍋中放入幾滴食用油，接下來把包菜放入鍋中，燙1分鐘左右撈出放入大碗里。

第五步：澆上碗汁就可以上桌了。

多說幾句

1、 碗汁在調好後，可以靜置幾分鐘，這樣蒜味和辣味會更濃一些。生抽和蚝油中都有鹽味，所以我沒有再單獨放鹽。親們若是覺得淡，可以適當的放一點鹽，這個隨自己口味。

2、 在燙包菜的時候，往鍋里放幾滴食用油，可以讓焯好的包菜顏色更加漂亮。

第六道：涼拌木耳西蘭花

木耳和西花都是比較健康的食材，把它們搭配在一起涼拌，不僅顏色鮮亮，口感也很豐富。方法很簡單，把兩種蔬菜焯下水，然後澆上一碗料汁就可以了，喜歡的親們一定要試試看。

具體製作方法

第一步：準備食材。西蘭花適量、干木耳1小把、胡蘿蔔半根、蒜適量。

第二步：木耳提前用水泡發，然後清洗乾淨。

第三步：將西蘭花掰成小朵，胡蘿蔔切片，蒜切末備用。

第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把木耳放入鍋中，再放入一點食用油，焯2分鐘。

第五步：將西蘭花和胡蘿蔔放入鍋中，焯1-2分鐘。

第六步：將鍋里所有的蔬菜撈出過下涼水，接下來，瀝干水分備用。

第七步：取一個空碗，放入蒜末、1勺鹽，如圖。

第八步：鍋中倒入少許油燒熱，然後澆在蒜末上，這時會聞到蒜香味。接下來，往碗中放入2勺醋、1勺蚝油調勻，料汁就做好了。

第九步：將料汁倒入蔬菜中拌勻。

第十步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、泡發木耳的方法，根據時間分為兩種。

一種是耗時長的，適合時間充裕時。用涼水(天冷時用溫水)經過3至4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且質量也好。

另一種是耗時較短的，只需要幾分鐘。將干木耳放入保鮮盒中，然後倒入多半盒熱水，接下來蓋好蓋子，用力搖幾下。幾分鐘後，木耳就泡發好了。這種耗時短，適合時間緊張時來做。但這樣泡好的木耳，與自然泡發下相比，質量還是差一些。大家可以根據實際情況來選擇哦~

2、之前，有親們留言提問，怎樣清洗木耳。木耳泡發好，在清洗時可以往盆里放一兩勺澱粉多攪拌一下，然後沖洗兩三次，就可以輕鬆去除木耳表面細小的雜質和殘留的沙粒。

3、在焯蔬菜時，往鍋里少加一點食用油，可以讓焯好的蔬菜顏色更加漂亮。

4、西蘭花不適合焯水太長時間，否則會失去其脆感，拌好的冷盤口感也會大打折扣。所以，西蘭花要後放到鍋中。

5、這道菜推薦在減肥期間食用，所以油的量要比平時減半哦。

第七道：紅油藕片

脆嫩的藕片澆上鮮紅誘人的辣油，看一眼就覺得開胃下飯，吃起來更是非常過癮。做法也很簡單，幾步就可以做好，喜歡吃辣的朋友一定要試試看~

具體製作方法

第一步：準備食材。藕2節，蒜適量、辣椒粉適量、熟花生碎適量、小紅辣椒適量、香蔥適量、香菜適量。

第二步：蓮藕去皮，切成薄片，然後放入涼水中。蒜切末、小紅辣椒切段、香蔥切末、香菜切末備用。

第三步：開始準備料汁。鍋中倒入適量的油，油熱後將花椒放入鍋中爆出香味。

第四步：將花椒帶油一起倒入放有辣椒粉的碗中，製成辣椒油備用。（辣椒和花椒的量可隨自己的口味來放。）

第五步：將辣椒油過濾，留下紅亮的油，如圖。

第六步：往辣椒油中依次放入1勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少許蒜末攪拌勻。

第七步：鍋中加入適量的清水，水燒開後倒入少許食用油，然後將藕片放入鍋中，水再次燒開後即可撈出。

第八步：撈出的藕片要迅速過涼水，然後瀝干水分備用。

第九步：把藕片放入碗中，倒入剛才調好的料汁，再撒上少許花生碎，小紅辣椒段、香蔥末，香菜末即可上桌。

多說幾句：

1、 涼拌藕片最好選擇藕尖兒的部位，這個部位口感脆嫩。

2、 切好的藕片要馬上放入水中，然後用清水多衝洗幾遍。

3、 藕片很容易成熟，所以不要焯得太長時間，以免影響口感。

4、 在焯藕片的時候，不要用鐵鍋來做，鐵鍋容易讓藕變黑。

第八道：澆汁萵筍

這道菜把萵筍腌一下，然後調個料汁澆在萵筍上就可以上桌，做法非常簡單。口感比炒著吃更脆，整道菜汁水豐富，既清爽又解油膩。

具體製作方法

第一步：準備食材。萵筍一根，提前去掉老根和外皮。蒜適量、紅小辣椒適量。

第二步：把萵筍斜刀切成片，如圖。

第三步：將萵筍放入盆中，然後放入1勺鹽拌勻腌制10分鐘。腌好後把盆里多餘的水分倒掉。

第四步：把蒜切末、小紅辣椒切段，然後放入碗中。

第五步：鍋中倒入少許油燒熱，然後關火，把熱油澆在蒜末上，這時會聞到很濃的蒜香味。接下來，往碗里放1勺生抽、2勺醋、半勺白糖、1勺蚝油、少許雞精拌勻，碗汁就做好了。

第六步：先將萵筍片裝入碗里，再將碗汁澆在上面，然後撒上少許熟白芝麻即可上桌。

多說幾句

如果吃不了辣，不放辣椒也可以，一樣很美味哦~

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