茄子最滑嫩的吃法！不放一滴油，卻依然超入味

今天是7·1建黨節，是黨的第98個生日。美食君從小就被教育：沒有共產黨就沒有新中國~

於是在這個舉國歡慶的日子，美食君決定獻上一道花開富貴茄子，慶祝這一天，祝賀我們將迎來越來越好的生活。

先不說菜的味道，這花開富貴茄子的寓意就很好。逢年過節、宴請賓客，它都是一道絕佳好菜，放到餐桌上都倍有面兒。

茄子中有許多孔隙，最容易入味了，茄子包裹著肉上鍋一起蒸，滲出的湯汁全被茄子吸掉，充滿肉汁的茄子綿軟香甜，很是下飯。

茄子一年四季都有，所以這道菜無論何時都能做，先把做法學了，隨時用得上。

花 開 富 貴 茄 子

肉糜400g/茄子1根/雞蛋1個/澱粉10g

蚝油10g/生抽20ml/料酒20ml/糖5g

大蒜/胡椒粉/雞精/鹽適量

1. 茄子洗凈，對半切開，先將茄子切成1cm左右的厚片，每個厚片中間再切一刀，注意不要切斷。

2. 肉糜用蚝油、料酒、雞精、胡椒粉、白糖，還有少量鹽，再打入1個雞蛋拌勻腌制20分鐘。

3. 肉餡填入茄子中，由外到內擺盤成花的樣子，做好後入鍋蒸15分鐘。

4. 蒜末、蔥白下鍋爆香，加入澱粉水勾薄芡，生抽調味製成醬汁。

5. 醬汁均勻淋在蒸好的茄子上即可食用。

香噴噴的茄子出鍋啦！

在填肉餡的時候，要盡量填滿一些，因為在蒸熟後肉餡會縮小，並且填滿的茄子釀會更飽滿好看！

這道菜美食君沒有加一滴油，全靠肉餡自己滲出來的油分。肉餡加雞蛋攪拌之後，吃起來很嫩，而且保留了部分肉汁，口感很好。

清蒸的茄子味道帶著清香，不像大油炒制的味道重，能嘗到茄子的甜味。

這菜老少皆宜，好吃還管飽，家裡有不愛吃飯的小孩，吃個四五塊基本上也飽了。

1. 關於茄子的選擇 —— 盡量選擇粗一點的茄子，可以對半切，比較好做造型。

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