這個蘑菇有「增智菇」美稱，教你這個做法，清爽脆嫩，適合天熱吃
本期導讀：金針菇夏天這樣吃，比涮的好吃，涼爽開胃，天熱，就做這個菜
金針菇是我們大家經常吃的一種菌類， 金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用， 因而有「增智菇」、「一休菇」的美稱。食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質的作用。
金針菇很多時候，我們會把它涮著吃，今天教你金針菇夏天這樣吃，比涮的好吃，涼爽開胃，和黃瓜胡蘿蔔一起搭配拌著吃，黃瓜可以說是最適合夏季吃的蔬菜了，口感脆嫩，味道清香，還有除熱，利水利尿，清熱解毒的好處，還有減肥功效。天熱，就做這個菜，清爽脆嫩，營養開胃，下酒下飯都不錯，你也學會它，做給家人吃，下面分享下做法：
【金針菇拌黃瓜】
材料：金針菇250克、黃瓜1根、花生米1小碗、胡蘿蔔半根、香菜2棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、生抽1湯匙、
做法：
準備好所需材料，食材擇洗乾淨。
將金針菇切去根部，再用手撕成小朵。
把黃瓜先切成片，再切成絲，胡蘿蔔切細絲，香菜切小段，大蒜切末，涼拌菜大蒜是不可缺少的，可以起到提味、殺菌的作用。
鍋加水燒開，下入金針菇焯水1-2分鐘左右，將金針菇撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分待用。金針菇本身很容易熟，金針菇焯水時間不要過長，煮變軟，水開後煮1-2分鐘左右就可以了。時間如果長了，金針菇的口感就不好了。
鍋內加入少許油，冷油下入花生米小火翻炒，將花生米炒熟，把花生米盛出晾涼
將金針菇，黃瓜絲，胡蘿蔔絲放在稍大一些的容器內，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、生抽，用筷子快速翻拌均勻。
再加入炸好的花生米，翻拌均勻，盛出裝盤即可。
小貼士：金針菇本身很容易熟，金針菇焯水時間不要過長，煮變軟，水開後煮1-2分鐘左右就可以了。時間如果長了，金針菇的口感就不好了。花生米要後放，菜肴要先吃現拌，放時間久了，口感就不脆嫩了。
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