這樣炒的韭菜，吃過的人都嚷著再來一盤

韭菜是一款非常普通的蔬菜，在我國幾乎大部分地區都有種植，就算種植不了的地區，超市裡一定也能找到貨源，所以想吃到它也不是什麼難事。雖然韭菜無論產自哪裡，味道都差不多，但是烹飪方法不一樣，味道差就非常的大。

韭菜可以做配料，也可以當主菜。當主菜大多數人喜歡炒雞蛋，或者是加點干辣椒大蒜和醬爆炒。在北方，很多人都喜歡吃餃子，所以韭菜主要是用於做餃子餡。在南方多是用於做菜，或者是做配料。比如在雲南，韭菜是米線的主要配料，如果沒有韭菜米線的味道都會打折。而雲南人又非常喜歡吃米線，早餐，午餐，甚至是宵夜都有人吃米線，所以對韭菜的需求量還是很大的，再則雲南的氣候溫和，特別適宜蔬菜的生長，所以雲南的韭菜產量也是非常驚人的。而且雲南每個城市的夜晚都有燒烤攤，燒烤攤上的菜肴非常豐富，而烤韭菜是每個攤點必備的菜品之一。

烤韭菜的製作方法很簡單，只需將韭菜放到裝有木炭的烤盤上翻烤，並用毛刷刷上一層植物油，等烤熟了以後撒上調料就可以吃了，這種韭菜除了原有的韭菜味以外，還帶點木炭的味道，所以在當地非常受歡迎。而在韭菜菜譜當中，小編覺得有一種方法烹飪出來的韭菜非常好吃。

這種方法也是從北方一位朋友那裡學來的，名字就叫雞蛋炒韭菜，只是這種方法炒出來的韭菜與平時我們吃的雞蛋炒韭菜不同，平時大家吃的都是將雞蛋先入鍋炒出來，然後再倒入韭菜翻炒幾下，再把雞蛋倒入混在一起炒，然後加入調料就出鍋了。今天小編想說的這種雞蛋炒韭菜是這樣做的。

1、將韭菜洗凈瀝完水以後，切成一厘米左右的小段備用。

2、打四到五個雞蛋到小盆里攪碎，然後將韭菜倒入裡邊攪勻，下鍋前加適量的食鹽攪勻。

3、鍋里的熱燒至8成熟的時候，將韭菜倒入鍋中，油要多放一些，大約在200毫升左右，稍微翻一下不要等雞蛋和韭菜分開就加入一定量的清水，蓋上蓋子燜十分鐘左右，喜歡吃辣味的，可以在燜鍋之前放幾段干辣椒。

這道菜的工序非常少，而且看起來也非常簡單。但是如果掌握不好火候就做不好，往往會做成韭菜和雞蛋一塊一塊地分離開，即不好看也不好吃。這道菜在出鍋前韭菜和雞蛋都是一整塊的連在一起的，有不少人吃我做的這道菜，都以為是把韭菜和雞蛋攪勻了以後蒸出來的。其實這是一道炒菜，這道菜與傳統的韭菜炒雞蛋相比，味道會更香濃，把雞蛋和韭菜的味道很巧妙地混合在一起，所以每次做這道菜，吃貨們都沒有吃不完的，除非那天做的菜品太多吃不過來。

現代人的生活節奏快，人們很少有閑暇在家裡慢慢地做一餐飯吃了，大多數時候都是在外面對付一下，或者約著幾個朋友去飯館裡吃一頓。但是相比較而言，外面做的這些飯菜，從選材到製作過程，都沒有自己做的時候那麼精細，雖然味道可能會比自己做的稍微好一點點，但是裡邊加的調料有多濃，大家都是非常清楚的。所以有空的時候，留點時間給自己做一頓美食，其實也是一种放松，同時也能提升家人的幸福指數！

現在人人都在提倡健康飲食，但是為了生活很多人往往忽視了健康，不注意調配飲食，更無暇鍛煉身體，結果很多年輕人的身體都處於亞健康狀態，甚至有一些人剛到中年就因病而早早地離開了人世。所以小編認為，為了健康大家應該把吃放到第一位，合理地調配好飲食，讓身體吸收到均衡的營養，再配合適當的鍛煉，才能有精力去面對未來的一切！

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