漂浮不下沉的茶，一定是不好的茶嗎？這兩大點總結很到位！

原創 | 義芳君說茶

1.

說到泡茶時茶葉的浮沉，義芳君先跟大家分享一個禪學故事：

話說，不知是哪朝哪代，有位屢屢失意的年輕人慕名來到普陀山普濟寺參拜名僧釋圓。

釋圓老和尚明白了年輕人來意後，並沒有馬上開導他。而是一前一後，分別為他奉上了一杯用溫水和沸水沖泡的茶水。

用溫水沏的茶，茶葉靜靜地浮在水面上，年輕人呷了兩口，品了又品，一個勁直搖頭。

而用沸水沖泡的茶則大不一樣！

茶香縷縷，茶葉上下浮動，茶味迥異！

於是，年輕人頓悟了：

浮生若茶，浮浮沉沉，在所難免！

當用沸水激蕩自己，才能真正經風雨，讓生命的茶香芬芳四溢！

2.

話說回來，日常泡茶時，人們總是喜歡使用透明玻璃杯來沖泡各種綠茶。

人們之所以喜歡綠茶，聞香氣、品其味是其一，欣賞其在杯中上下翻飛、翩然起舞的美姿則是其二。

有的茶葉會一直飄浮在水面上，而有的茶葉則會慢慢地沉入杯底。

這是為何呢？

實際上，茶葉在水中浮沉，一般與這兩大因素有密切關係：

第一，製作工藝。

一般來說，嫩採的茶葉比中後期採收的茶葉，茶葉內質更加豐富。這樣的茶，我們隨手拿一把放在手心，無論外形觀感，還是放在手心感覺，總是顯得厚實、有份量感。

這類茶注水後，一般十秒左右便能充分吸水，並緩慢沉入水底。

尤其是像一些製作成細緊、長條狀的銀針、毛尖等做工講究、嫩採的芽茶類，茶身骨重，一般用上投法或中投法，茶葉在水中的下沉速度會比較快。

因此，如果你發現茶葉飄浮在茶湯表面，遲遲不下沉，則一般說明茶葉品質比較差，要不做工粗糙、外形蓬鬆，要不茶葉偏老，葉片薄，沖泡後吃水慢，長時間飄浮在茶湯表面。

第二，沖泡手法。

喝茶時，人們一般都不希望茶葉總是飄浮在茶湯表面，畢竟非常影響人們的品飲體驗。

釋圓老和尚給年輕人喝的第一杯茶，用的是溫水。溫度不夠，茶葉短時間內無法舒展開，自然會飄浮在水面上。

因此，我們沖泡茶葉時，水溫不能太低。沖泡綠茶最佳的溫度當在85度左右，細嫩芽頭製成的高端綠茶，溫度可以再低一些，但一般不低於80度。

太低，則直接影響茶葉的吃水舒展，既影響了茶香的釋放，也不利於茶葉內質的析出；太高，則容易「嫩茶熟泡」，導致茶湯澀感明顯。

因此，對於同類茶來說，在同樣的水溫條件下，品質優異、內質飽滿、做工講究的茶葉一般下沉比較快，反之，則比較慢。

本文由義芳君原創撰寫，每日分享茶文乾貨。了解更多茶知識，歡迎關注「義芳君說茶」微信公號。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！