前幾天寫了一個黃瓜雞蛋餃子的食譜，我說我這兒的黃瓜一塊錢一斤，好多小夥伴不只是驚呆了，而且各種不服氣，說夏天哪兒有這麼便宜的黃瓜？其實，就是因為夏天，才會有這個價格，現在天氣熱了，我這兒的黃瓜又降價啦！一塊五能買兩斤上好的黃瓜，一塊錢能買一大堆品相不好的。黃瓜高產，種植戶又多，價格自然便宜。也有小夥伴說當地的黃瓜才幾毛一斤，比我這兒還便宜，咱地大物博，各地菜價不同，甚至有很大差異實在很正常。

繼續說黃瓜做的美食。拍黃瓜吃膩了，換個吃法，把它榨了汁兒，用黃瓜汁兒來和面蒸大饅頭吃，饅頭養眼又養胃，而且還有黃瓜的淡淡的清香味兒，比用其他蔬菜汁味道要好上一些。這幾天，我家樓頂上種的黃瓜也陸續能吃了，隔三差五摘一根下來蒸饅頭，老人孩子都愛吃，看著她們吃得不亦樂乎，我也開心。

夏天就是做各種發酵麵食的最佳季節，天然的發酵箱不利用起來就是最大的浪費。發酵麵食養胃，胃弱胃不好的人要多吃發酵麵食，譬如包子饅頭花捲發麵烙餅之類的主食。下面我就來教大家怎麼蒸出好看不變色而且還暄軟好吃的黃瓜汁饅頭來。

【黃瓜汁饅頭】

【食材準備】：黃瓜1根、麵粉500克、酵母5克、鹼面2克、清水230克左右。

【具體製作步驟】：

1、首先要把黃瓜洗凈切段，放進料理機，加清水，打成黃瓜汁。

2、把麵粉放進和面機，加入酵母，倒進黃瓜汁。

3、啟動機器，把麵粉和成碧綠色的柔軟適中的麵糰。然後蓋上蓋子讓它在室溫下自然發酵到兩倍大。沒有和面機就盡情地用雙手去玩兒面好啦！

4、麵糰發酵好之後，兩克鹼面兌兩湯匙清水化開，倒進麵糰，繼續揉面，把面與鹼水揉勻，同時也給麵糰排了氣。加鹼面的目的有二：一是為了讓饅頭更加適口好吃，二是防止黃瓜汁的顏色在經過高溫蒸制後會變黃。

5、把麵糰放案板上搓揉成長圓狀。

6、把麵糰切成大小均勻的面劑子。

7、拿起一個面劑子，反覆揉一會兒，然後整理成圓形的饅頭坯。

8、把所有的饅頭生坯做好；蒸鍋中加水，箅子上鋪上濕棉布，把饅頭生坯一一擺上去，兩個之間留有足夠間隙，蓋上鍋蓋，不要開火，讓它再發酵十幾分鐘至體積明顯變大。

9、開火蒸，上汽後15分鐘左右即可關火出鍋。

10、看著漂亮，聞著清香，吃著也舒爽，人人白口就能幹掉兩個。

tips:

1、用蔬菜汁蒸饅頭，我感覺還是黃瓜汁的最香，有著黃瓜淡淡的清香氣，不像其他蔬菜，有種生味兒。大家可以對比一下。

2、蒸饅頭一發完成後，少加點兒鹼水，饅頭更好吃，完全掩蓋了酵母的味道，而且碧綠的顏色也能基本保持後最後，不會變成難看的黃色。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

#夏天來了#

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