就是紅燒吃不膩！＃家常紅燒肉

一直以來紅燒肉對於很多減肥的人來說都是可觀不可食，總覺得肥膩，雖然每次看起來讓人垂涎三尺，但始終不敢下口，這次我終於還是下定決心做了紅燒肉，事實證明吃肉能讓人快樂，特別是這色澤紅潤，口味濃郁，肥而不膩，外酥里嫩的紅燒肉俘獲的不只是你的胃，還有你的心。

By 愛做飯的江老師

用料

五花肉 500克

瓢兒白 4-5棵

姜蔥蒜 適量

香葉，桂皮，八角 適量

油 適量

白糖 適量

生抽 適量

料酒 適量

鹽 適量

味雞精 適量

做法步驟

1、1.準備食材。

2、2.準備配料。

3、3.五花肉洗凈切成小塊。

4、4.放入鍋中焯水。

5、5.小煮2-3分鐘，撇去浮沫。

6、6.撈出待用。

7、7.鍋中放入少量的油。

8、8.下入煮過的五花肉。

9、9.翻炒均勻。

10、10.煸炒至外表金黃。

11、11.撈出待用。

12、12.轉小火，鍋中將就煸炒過五花肉的油，放入一勺白糖。

13、13.炒出糖色。

14、14.下入五花肉繼續翻炒。

15、15.加入一碗清水。

16、16.充分淹過五花肉即可。

17、17.下入姜蔥蒜。

18、18.下入八角香葉，桂皮。

19、19.下入生抽。

20、20.放入適量鹽。

21、21.放入適量雞精。

22、22.下入少量料酒。

23、23.悶煮25-30分鐘。

24、24.大火收汁。

25、25.另準備一口鍋，燒開水，放入一點點鹽，將瓢兒白的頭部先放入水中焯水。

26、26.再全部放入水中。變綠即可撈出。

27、27.將焯水後的瓢兒白擺盤。

28、28.將紅燒肉夾出擺盤即可。

小貼士

1.配青菜是為了葷素搭配，也可以不用或者搭配其他配菜。 2.煸炒五花肉的時候提前瀝干水份，不然下鍋可能會有油濺出。 3.炒糖色的時候注意火候，不要糊了。 4.一般而言豬肉長時間的煮，裡面的脂肪就會越來越少，但是說實話做個紅燒肉也沒必要搞個2個小時，悶煮時間根據個人情況定即可。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

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