「細茶粗喝，粗茶細喝」，原來一杯茶中的學問那麼多

一茶一飯，便是中國人的生活日常。國人對飲食的講究就不必多言了，值得一提的是，有些人家中待客時特別的飲茶民俗：為客人沏上兩杯茶，粗茶一杯，細茶一杯。充分體現出主人對客人的熱情與尊重。

這泡茶還有粗細之分？

下面我們就來具體了解一下。

何謂細茶?

嫩茶葉，一般指春天採摘芽頭或一芽一葉的茶鮮葉為原料而製成的茶葉。

「物以稀為貴」，綠茶的價格素以新茶為貴。新茶多為嫩芽，含有大量的氨基酸類物質，少含茶多酚、茶丹寧之類苦味物質。所以新茶喝起來，口感清香爽口。

何謂粗茶?

粗老一些的茶葉，一般指到夏秋季採摘製成的茶葉，以一芽三四葉以上或含梗的茶鮮葉為原料而製成的茶葉。

粗茶與新茶相比，口感上要苦澀一些,因為夏秋季的茶樹在強陽光照射下迅速生長，樹葉中大量積累多酚類物質與丹寧，對人體有著很好的保健作用。中老年人更適合飲用「粗茶」。俗語有云：「粗茶淡飯延年益壽。」

茶有粗細之分，喝茶也有粗細之分

俗語說：「細茶粗喝，粗茶細喝」。這句話又是什麼意思呢?

細茶因為是嫩新茶，在沖泡時，應多放茶葉，也就是「細茶粗吃」，否則就味道就會淡。

粗茶採摘的都不是嫩茶葉，這些茶葉吸收養分都比較充分，雖說不太好看，但沖泡的汁湯比較濃郁。沖泡時需少放一些茶葉，這就是「粗茶細吃」。

喝茶品茶，已成為了現代人日常生活不可或缺的一部分，當今，不同材質、不同式樣的茶具層出不窮，可謂琳琅滿目，但真正稱得上品茗妙器的卻微乎其微。

建盞是從古流傳至今的茶具，自有其本身的魅力。正宗的精品建盞採用的油料都是天然物質 ，原礦石，還有草木灰等，出處都是在無污染的閩北本地，公認的無公害材料。經過高溫處理以後，此類釉料就會形成美觀的斑紋，組成成分是鐵繫結晶。不僅如此，建盞喝茶，還有諸多好處：

1、天然環保

建盞燒制遵循古法，沒有高科技，天然環保，符合茶道「潔」的精要。

2、提升茶香

蔡襄《茶錄》中言：「茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用。」

茶遇盞生香，因為建盞的胎骨厚重，保溫性好，用建盞喝茶，可以長時間保溫蓄熱並提高茶湯的鹼性，保證了茶水的口感更佳，並更可激發和提升茶香，充分達到品茗效果和極致的軟滑甘甜順口感。

3、活水、軟水

茶滋於水，水籍乎器，建盞有活水、軟水的功效。建盞幻化的金屬色斑能折射紅外線，提高水分子的活性;另者建盞器壁孔隙比青白瓷器多，能吸附礦物質，降低水的硬度。因此，建盞能使水變得甘甜。

4、茶味順滑

宋徵宗在《大觀茶論》有述：「盞色貴青黑，玉毫條達者為上，取其燠發茶采色也……盞惟熱則茶發立耐久。」建盞發茶的功能是保溫與活水作用的綜合效果，用建盞品茗，會讓人感覺水乳交融，甘潤順滑，茶性十足，韻深味濃，暗香涌動。

5、養生保健

因為建盞在胎釉中含有二氧化硅、三氧化二鋁、三氧化二鐵、氧化鈣等化學成分，所以建盞的高含鐵量在使用過程中能不斷的釋放二價鐵離子，又能吸附水中的氯離子，很容易被人體吸收，從而增加血紅蛋白的載體及紅細胞的功能執行。

6、防腐保鮮

在夏季大熱天夜裡，同時間分別用白碗蓋杯泡茶與用建盞蓋杯泡茶來喝，建盞耐久浸保、原味可飲，白碗則不耐久浸、發澀難飲。

茶和建盞是珠聯璧合的飲茶神器，就像一曲簡約純樸、幽香清遠的宋詞，在一盞盞茶香中指引我們找到心的歸路。

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