麻辣燙經濟學

中國吃貨用一碗不起眼的麻辣燙，養出了兩個商業帝國。

文 / 華商韜略 倪晨

他和他舅舅，承包了你的麻辣燙。

【1】

2008年一個普通的早晨，一個23歲的小夥子歡喜雀躍地揣著一張破舊的紙，勇敢地在東三省的十八線小城市，點燃了開業的炮竹。

喜慶的紅色炮竹，把小夥子背後的黑色牌匾映襯得異常醒目。當時誰都不會想到，就是這樣一塊簡單的牌匾，居然能在11年後崛起成為年收入50億的商業帝國。

而這個小夥子，就是如今火遍大街小巷的「張亮麻辣燙」創始人——張亮。

到了飯點，浮現在你腦海的，總會有一個色香味俱全的選項——麻辣燙。

然而，選「張亮」還是選「楊國福」，成為很多吃貨的糾結。

其實不用糾結。

最近，機智的網友發現了真相：張亮是楊國福的外甥。

網友接著又扒出，快遞行業中也有雷同，而且是升級版。

因此，無論你選張亮麻辣燙還是楊國福麻辣燙，也無論你選哪通哪達，本質人，都是在支持一家人。

【2】

回到麻辣燙。

據說，張亮喜歡研究國學和歷史學，他的創業故事也從舅舅楊國福那裡受益頗多。

楊國福曾是大排檔老闆，烤魷魚，烤腸，一切色香味俱全的燒烤應有盡有，專門給夜半三更、肚皮咕咕叫的旅人以美食的慰藉。

可別小看一個路邊攤，楊國福也是極具創新頭腦與更新換代意識的。在嘗試了一次四川麻辣串串後，他也發現了新商機。

但身在北方，楊國福對四川那刺激的麻辣望而卻步。

經曆數以萬計次失敗後，楊國福終於研製出了一款「大骨熬湯，身強體壯，老少皆宜」的麻辣燙，並以哈爾濱為起點，在2003年開啟了自己的麻辣燙致富路。

2007年以後，楊國福麻辣燙正式商業化運營，開始發展加盟業務；2008年全國加盟店突破300家；2009年，楊國福麻辣燙第一家標準食品工廠成立。

而近幾年，其發展更是以平均每年擴張1000家的模式高速騰飛。

張亮眼看著舅舅的腰包一天天厚起來，喜歡歷史的他開始深入內部打探敵情，並卧薪嘗膽。

在經歷無數個日夜的學習後，他終於成功地在一次舅舅忘記鎖門時，順手將「秘方調料紙」揣進了自己兜里。

這，就有了開篇小夥子點燃開業炮竹時的感慨萬千。

這段「奪配方」的傳奇故事，頗有中國古代百年老字號發展史的味道。

民間讀物《故事會》里總是寫，跟著老掌柜的小跑堂，辛苦耕耘，終於有朝一日得到了祖傳秘方，從此開啟自己的輝煌發家史。

張亮的店雖然起步比舅舅晚，但大樹底下好乘涼。張亮麻辣燙的開店地址也有講究，那就是：

一切向舅舅看齊。只要舅舅的店開張了，張亮也要緊鑼密鼓地將麻辣燙商業帝國的觸角伸向舅舅身邊。

自從張亮麻辣燙2008年成立至今，全國盈利店達3000家以上。

據悉，目前張亮麻辣燙已經將商業觸角伸向了海外，甚至還有韓國人用麻辣燙做吃播，中國麻辣燙已經走向全球。

據相關數據統計，張亮麻辣燙年營收已近50億。巨大營收的背後是張亮麻辣燙的獨具匠心，悉心鑽研湯料，打造合理營養搭配，備受健康飲食者的推崇。

但姜還是老的辣，從整體市場佔有率上，起家更早的楊國福麻辣燙還是高於張亮麻辣燙。

可毫無疑問的是，中國吃貨用一碗不起眼的麻辣燙，養出了兩個商業帝國。

【3】

技術門檻超低的麻辣燙卻能成為發家致富的「餐飲重頭戲」，除了獨到的配方，與這些年張亮和楊國福麻辣燙的相愛相殺也頗有淵源。

有個段子調侃，老大老二爭，死的總是老三。

麻辣燙江湖，老大老二互相競爭，不僅沒有削減彼此的發展態勢，反而鞏固了在麻辣燙行業中的領軍地位。

這與兩家依託開店的模式息息相關。在加深食客印象的同時，又極大地保證了客流量，避免了客戶流失。

依託開店模式打了個漂亮的心理戰，讓食客想起麻辣燙，就是楊國福和張亮。

兩家都從黑龍江起家，然後亦步亦趨地蔓延到全國。無論是路邊小巷，還是高檔商場，接地氣的麻辣燙見縫插針地開遍五湖四海，成為老百姓心中的心頭好。

麻辣燙行業早已形成一片競爭紅海，眾人拾柴火焰高，同行競爭帶來的壓力促使企業去研製打造多樣化的口味，讓接地氣的麻辣燙也開始變得高大上，從一個路邊攤變成可以入駐豪華商場的知名小吃。

漫威里有句台詞簡單生硬卻打動人心，像是對張亮和楊國福成功經驗的最佳總結。

智者建立橋樑，而愚者建立高牆。

不知道張亮和楊國福在看到這句台詞時，會不會想給編劇點個贊。

小編雖然不知道他倆咋想的，但可以先搞定眼前這碗麻辣燙。

——END——

圖片均來自網路

歡迎關注【華商韜略】，識風雲人物，讀韜略傳奇。

版權所有，禁止私自轉載！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！