一家三口因喝絲瓜湯險些喪命，醫生說：這樣吃絲瓜有毒，賽砒霜

夏季，正是吃絲瓜的季節，而絲瓜的營養價值也是很高的。絲瓜含有較高的維生素C，有美白祛斑、抗壞血症的功效。維生素B的含量也不少，對預防皮膚老化和加強兒童大腦發育這方面都很有效果。絲瓜的提取物有很好的預防乙型腦炎病毒的作用，甚至其獨有的干擾素誘生劑能通過刺激肌體肌體產生干擾素而起到抗病毒，防癌抗癌的效果。

前幾天看新聞，新聞上說一家三口因喝絲瓜湯險些喪命。那到底是怎麼回事呢？

事情是這樣的：四川姜老太的老伴在菜市場買了絲瓜，燉了個雞湯，吃的時候發現絲瓜有點苦，沒捨得扔就硬著頭皮將一鍋雞湯喝了下去。此後，一家三口先後出現上吐下瀉的癥狀，被緊急送往醫院搶救。因情況嚴重，經過長達6個小時的急救後，3人總算暫時脫離危險。

而醫院的化驗結果顯示，姜老太太一家3口的嘔吐物、排泄物中均含有鹼糖甙生物毒素，而這種毒素源自苦絲瓜。也正是這種毒素造成3人中毒，並險些要了他們的性命。

醫生表示，苦絲瓜中含有的鹼糖甙生物毒素在高溫的情況下都不能被溶解掉，而這種毒素其毒性不亞於砒霜！建議大家在料理絲瓜之前，最好把絲瓜去皮之後用舌頭舔一下，如果有苦味就說明這是有毒的，就不要再吃了。

其實，除了絲瓜，還有很多食物吃的不當也是會中毒的。

1、四季豆

生四季豆中含有毒物質——毒蛋白和皂素，如果沒有煮熟煮透，人吃後1～5小時就會中毒，輕者頭痛頭昏，重者噁心、嘔吐、腹痛。

安全吃法：四季豆兩頭含毒素較高，應去掉。烹調時不能像其他蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以，一定要燜煮10分鐘以上。當四季豆顏色由鮮綠色變為暗綠或墨綠色，吃起來沒有豆腥味，就可以放心食用了。如果實在擔心中毒，可以先焯一下，這樣有助於四季豆受熱均勻。

2、鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，進入人體後被氧化成毒性很大的二秋水仙鹼，會強烈刺激胃腸和呼吸系統，引發食物中毒。

安全吃法：烹調前，先將鮮黃花菜用開水焯一下，再用清水浸泡2小時以上，撈出後擠掉汁液，徹底炒熟。需要說明的是，干黃花菜是由鮮黃花菜經蒸、煮、晒乾製成，在加工過程中有毒物質已遭到破壞，不會引起中毒。

3、發綠的土豆

土豆中含有龍葵素，是一種有害的生物鹼。發芽後，其芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方，龍葵素的含量劇增。人吃了這種土豆，輕者噁心、腹痛，重者可出現呼吸困難。

安全吃法：如果土豆發芽不嚴重，可將芽眼徹底挖除乾淨，並剔除發綠部分，然後放在冷水裡浸泡約1小時再炒（龍葵素會溶解在水中），出鍋前加點醋也可去掉部分毒素。

怎麼選購可盡量避免苦絲瓜呢？

1. 對比重量

先拿上手，優先選擇比較重的，因為嫩的比較重，一搖一搖的，吃起來比較嫩，比較鮮甜。

2 對比顏色

選瓜身比較青綠的，顏色如果太沉，就別買。

3 看瓜身

看看瓜身有沒有受損，有沒有黑點，有受損或者有一圈圈的點，就不要買了，就算不小心買回去也要切掉。

聲明：以上圖片來源網路，內容為企鵝號作者（ 美食小咖）原創，侵權必究！

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