在家做餅乾這麼簡單，不用烤箱，不用油炸，配方告訴你，又酥又脆

在家做餅乾這麼簡單，不用烤箱，不用油炸，配方告訴你，又酥又脆！毛毛蟲手指餅乾，三種材料真簡單！小烤箱和電鍋都能完成哦！這次的小點心是和樂樂一起完成的，之所以取名為毛毛蟲，是因為女兒看到擠花時大叫：「毛毛蟲」，索性將餅乾名稱取名為毛毛蟲手指餅乾。無油、無奶、無泡打粉，三種材料就可以快速完成了，小烤箱或電鍋都可以烤喔！

＜毛毛蟲手指餅乾＞

材料：

1.低筋麵粉25g（想要口感更好，可以改用20g低筋麵粉加上5g玉米粉）

2.黑糖3g（黑糖請過篩，可以換成砂糖）

3.雞蛋一顆

做法：

因為兒子和女兒生病，不想讓他們吃太甜，結果一點甜味也沒有，但有黑糖的香味，大家可以自行增加糖量！

打開雞蛋，將蛋白和蛋黃分開。盛裝雞蛋的容器，請不要接觸到任何油脂或水分，避免影響打發。

將一半的黑糖倒入蛋黃中，用電動打蛋器打到產生大量氣泡。如果是用砂糖，會很清楚看到蛋黃顏色變成乳白色。

將剩下的黑糖倒入蛋白中，用打蛋器打發。

將蛋黃糊倒入蛋白霜中，用刮刀輕柔並快速的拌勻，請不要用畫圈方式，避免消泡。

接著篩入麵粉，一樣快速且輕柔的拌勻。

裝入乾淨塑膠袋中，袋口剪一個小洞。

烤盤鋪上烘焙紙（在全聯或烘焙用品行可以買得到），擠上自己喜歡的圖案。如果要避免回潮，可以在此時均勻地篩上糖粉，但小編給寶寶吃，不想太甜。

＜小烤箱版＞

直接放入小烤箱中，小編用的是不能調整溫度的小烤箱。上下火全開，沒有預熱，烤約七分鐘。烤愈久會愈干硬，請小心不要烤焦了。大烤箱的話，建議要先預熱，大約用150度烘烤，時間請自行掌控。

＜電鍋版＞

電鍋不加任何水，底部直接鋪上烘焙紙，擠上待烤的餅乾。小編手殘，將麵糊擠糊掉了啦～

蓋上鍋蓋，壓下煮飯開關。開關跳起後，請等待約三～五分鐘後（不用開蓋也不要拔插頭），再一次壓下煮飯開關。

餅乾完成啰！酥脆的餅乾，兒子想要一口氣全下肚，幸好小編留了一半給兒子，不然兒子放學回來可要大叫不公平了～建議餅乾快快吃完（其實分量不多），不然會回潮，影響口感。如果吃不完，請放涼後用密封罐保存，要吃時可以再放回烤箱烤個兩分鐘，會比較好吃。

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