日本《食品與食品添加劑》雜誌：白茶——新的癌症抑製劑

日本《食品與食品添加劑》雜誌：白茶——新的癌症抑製劑

癌症是怎麼發生的？

多年的流行病學研究及實驗和臨床觀察，發現環境與行為對人類惡性腫瘤的發生有重要影響。各種環境的和遺傳的致癌因素可能以協同或序貫的方式引起細胞非致死性的DNA損害，從而激活原癌基因或（和）滅活腫瘤的抑制基因，加上凋亡調節基因和（或）DNA修復基因的改變，使細胞發生轉化。

茶對癌症的抑制機制

我們經常聽說茶對癌症有一定抑制預防作用。它是如何做到的呢？它與以下一點或多點的機理有關：

1、酶的變化參與藥物的代謝、致癌物質的激活或者解毒；

2、抑制致癌物質及誘變劑的代謝活性；

3、清除過氧化物和一氧化氮；

4、改變信號轉導通路；

5、改變細胞周期節點和細胞凋亡。

在抑製劑的研究中，茶的保護功效集中體現在抗雜環胺的突變致癌作用。

雜環胺是強效致突變物質。人們發現從烤魚或烤牛肉炭化表層中提取的化合物具有致突變性，這類物質主要是複雜的雜環胺類化合物。

之前有研究顯示，綠茶和黑茶能抵抗2-氨基-3-甲基咪唑[4,5-f]喹啉(IQ)引起的異常隱窩病灶(ACF)，且綠茶比黑茶更有效果，這說明保護作用可能與茶的加工程度有關。一種假設是在抗癌症和其他慢性疾病中，茶的加工程度越小，可能功效越顯著。

而白茶是茶中加工最少的品類，只經過簡單地萎凋和乾燥，並且在一些方面不同於其他茶，它的抑制作用是否更強？由此，研究者展開對白茶抗癌效果的實驗研究。

白茶在試管中的抗突變活性

用白茶和特級龍井茶（綠茶）在2%w/v（2克茶葉每100毫升熱水）作用10分鐘，檢測在大鼠肝臟S9組分存在下抵抗IQ的效果。龍井茶在抵抗一些雜環胺包括喹喔啉、3-氨基-1-甲基-5H-吡啶並[4,3-b]吲哚、4,8-三甲基-3H-咪唑並[4,5-F]喹喔啉和吡啶類的效果比白茶差。

用高效液相色譜法分離茶，用LC-MS分析多酚構成含量，在白茶和綠茶中都含有的九種主要的成分是：沒食子酸、可可鹼、茶鹼、表蓓兒茶素、兒茶酸、咖啡因、表沒食子兒茶素沒食子酸酯、表兒茶素和表兒茶素沒食子酸酯。有趣的是，當用這九種化合物混合起來製做人造茶時，人造茶對抗IQ效果比原始的完整茶葉差。這表明茶中的次要成分雖然含量較低，卻在白茶和綠茶對比抗突變效果中有重要的作用。

白茶在鼠中的抗癌活性

用吡啶飼餵F344大鼠作為激活抗癌活性的檢測方法，這個實驗的結果表明白茶的抗癌活性很活躍。在8周結束後，只飼餵吡啶的大鼠在5.65±0.81異常隱窩病灶/結腸（平均±標準偏差，n=12），而在飼餵吡啶和白茶的小組，這個值顯著減少到1.31±0.27。結果有力地支持了白茶對抗結腸癌早期病變。

這些結果表明白茶在癌症預防中，可能可以成為蘇靈大的補充品（或者和非甾體類抗炎葯關聯），用茶作為輔助治療讓低劑量的非甾體類抗炎葯成為可能。這是非常重要的，因為在一些患者身上，用非甾體類抗炎葯治療會延長毒性，而與茶（或其它食物因素）結合可以降低非甾體類抗炎葯的劑量，這可以獲得一個好的治療效果的同時降低副作用。

所以，人們常說：看似簡單的東西往往不簡單！白茶獨特的加工工藝鑄就了它出色的抗癌功效。白茶不僅滋味鮮甜醇爽，作為日常飲品又有如此保健功效，咱們沒有理由不愛它?！

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