這菜每周必吃，七八塊錢煮一大鍋，不僅補血，還能清除體內垃圾！畢竟現在生活在都市，環境，空氣都不是特別的好，經常吃一些鴨血還是很有必要的。鴨血不但能補血，解毒，還能清除體內的垃圾，是非常好的一種食材，而且價格特便宜，買一大塊才兩三塊錢，真的特別的好！鴨血能補血、解毒，動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。鴨血還能很好地清除人體內吸進的粉塵和有害金屬微粒。堪稱人體污物的「清道夫」。如今這環境 ，霧霾隔三差五來報到，多吃點鴨血，豬血清理一下體內污物挺好的。快來學學鴨血粉絲湯的做法吧！

鴨血粉絲湯

By Grace小奈美

配料：

鴨血 一塊、粉絲 四人份、鴨腸（熟） 2兩、鴨肫（熟） 1個、鴨心或鴨肝 適量、蔥姜蒜 適量、八角 2個、花椒 8顆、榨菜末 適量、五香粉（可無） 適量、白鬍椒粉（可無） 適量

烹飪步驟：

1.買來的烤鴨片下鴨肉，骨頭加開水，加八角一個，蔥一根，薑片兩片，煮沸，保持沸騰，待湯乳白色。

2.待湯變白、鴨油析出，可小火保溫。

3.這樣就煮好了，大約10分鐘。

4.同時準備鴨內臟，也是烤鴨店現成的熟菜，各樣來點兒，重點是鴨腸原味的為好，不要混了芹菜胡蘿蔔的拌鴨腸影響風味。我選擇了蒜泥鴨腸。

5.榨菜末、小蔥花準備。

6.開水煮鹽1勺、八角2個、花椒8顆、一根1CM的桂皮（可不放），鴨血切小塊放入，大火煮熟，一邊煮一遍放料酒5勺、胡椒粉適量，酒隨著蒸汽的蒸發，帶走腥味。煮大約5分鐘就好。

7.煮到鴨血變色，腥味沒了。

8.將鴨血盛到碗里，榨菜末、蔥花可以放好，麻油也滴好，將燉好的鴨湯倒入。這樣適合猴急的食客，最後撒蔥滴油的話，猴急的食客早就燙了舌頭。

9.用煮鴨血的水煮山芋粉絲，如果用綠豆粉絲會容易糊爛，山芋粉絲韌勁好，兒童吃的話多煮一會兒，煮到筷子用力一掐就斷了。

10.將粉絲盛入碗里，加上自己喜歡的鴨腸、鴨心、鴨肫，（嗯，咱家不吃肝，沒買），撒上點五香粉。完美的出鍋了！配上烤鴨餅，真是美味的一餐。

烹飪小貼士：

1、鴨血中含有非常豐富的蛋白質及多種讓人體不能合成的氨基酸，多汗的血紅素含量也比較高、還含有鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。

2、鴨血適合貧血患者、老人、婦女和從事紡織、環衛等工作的人食用。

3、鴨血旺細膩而嫩滑，牛血炮製成的「毒鴨血」空隙多。而且鴨血作為家鴨的血液。一般來說，鴨血比起豬血顏色要暗一些，彈性較好，而且有一股濃濃的腥味。大家在購買時一定要做好鑒別，以免買到假冒的鴨血。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

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