做姜撞奶時，只加白糖是錯誤的！少了這一樣，難怪總是不成功

姜撞奶是廣東珠江三角洲地區非常流行的一種甜品，它的原料是牛奶和薑汁。它富含人體所必須的鐵，鋅，鈣等維生素等營養成分。而且生薑性情溫和，有去除風寒的作用，而牛奶有益於消化，價廉物美，被人稱作是白色的血液。兩者相互合起來就具有了去寒行血，美容養顏，幫助睡眠的功效，同時也可以調整氣血，促進骨骼生長。

但是在自己製作姜撞奶的時候，最難的就是如何讓牛奶凝固起來，而且凝固的恰到好處，既不過於稀疏，也不過於粘稠。說到讓牛奶凝固，讓很多人想到了雙皮奶。其實兩者原理差不多，掌握正確的技巧就能做出嫩滑甜美爽口的奶凍，但是姜撞奶的味道比雙皮奶更上一層樓。很多人非常簡單的認為，姜撞奶只需要牛奶，生薑汁和白糖就可以做出來了，其實他們少了非常關鍵的一樣東西，少了它，很難做出非常好吃的姜撞奶了。所以大家想知道它具體是什麼嗎？一起往下看！

做姜撞奶時，只加白糖是錯誤的！少了這一樣，難怪總是不成

【主要食材】生薑，奶粉，純牛奶，白砂糖

【操作與過程】

第一步：首先去超市買250毫升的純牛奶，不要脫脂，也不要帶有甜味的，這樣做出來的口感更加純正，更能凸顯薑汁的味道。用擦絲機將生薑擦成小絲，然後用紗布將切好的絲包起來，用手用力的擠，把薑汁擠出來。大約準備個20克，也就是薑汁比牛奶的比例是1:12。

第二步：準備一口乾凈的無油無水的大鍋，向其中倒入牛奶，加入20克白糖，這是正常的甜度。如果喜歡吃味道淡一點的少加一些，甜一點的，就多加一些。開小火慢慢攪拌均勻，這時候最關鍵的一步就來了，加入一勺奶粉可以幫助牛奶凝固。再次攪拌均勻，靜置兩分鐘。等溫度降下來以後，倒入薑汁中。這裡我們用的方法是高空倒入，就是把鍋放在較高的地方，讓牛奶像流水一般沖入準備好的薑汁中，這樣不需要攪拌，直接憑藉重力，就將牛奶和薑汁混合均勻。此時不需要別的操作，放在一邊靜置，慢慢的等它自然而然成功就可以。

如果做得不成功，不凝結，就會變成薑汁牛奶了，但我相信味道也不錯。剛才如果是不成形的話，也有補救的方法，那就是放在微波爐里加熱，或者蒸鍋上蒸上一會兒，大約2-3分鐘左右就可以了。

小貼士

1.要去菜場選新鮮多汁的生薑，薑汁盡量多備一些。

2.除了白糖，還需要加入一勺奶粉，所有原料都要混合均勻，同時也要注意溫度的把控。

3.就算做得不好，也不能浪費哦，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。

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