苦瓜炒蛋時多加一步，顏色翠綠，苦瓜不苦，清熱解暑，很好吃！

進入7月，我家三天兩頭就吃它，清熱解暑，皮膚水嫩光滑，氣質絕佳。這菜叫苦瓜，與雞蛋天生一對，苦瓜炒蛋時多加一步，顏色翠綠，苦瓜不苦，還有微微的甘甜，很好吃。

苦瓜是夏天最解暑的蔬菜，營養豐富，常吃苦瓜增強人體皮層的活力，還能讓皮膚光滑細嫩。夏天如果長痱子，還可以切幾片苦瓜敷在上面，可以快速消腫。苦瓜雖然營養，但是很多人不敢吃，因為炒出來很苦。

苦瓜要想好吃，不苦，需要注意三點：第一切好的苦瓜，放點鹽抓一抓，可以去苦瓜的苦味，炒出來甘苦，味道好，這一步千萬不能少。第二切苦瓜的技巧，斜切的苦瓜比橫切的要好吃，比較不苦，斜切的接觸面多，苦瓜的苦汁能減少。第三炒苦瓜要大火，炒出來苦瓜顏色翠綠，清爽好吃。

【苦瓜炒蛋】食材：苦瓜，雞蛋、香蔥、鹽、油。其中挑選苦瓜的時，苦瓜要翠綠，新鮮，苦瓜外皮粒粒均勻，這樣苦瓜清爽甘苦，如果微黃的苦瓜是老了，這種口感不脆爽。

苦瓜洗凈，從中間切開，去苦瓜籽、去苦瓜瓢，然後斜切苦瓜片。切苦瓜小技巧，苦瓜對半破開的面貼在砧板上，然後斜切，這樣苦瓜就能切的很薄，斜切比橫切要好吃，可以去苦味。

切好的苦瓜用一個淘米籃裝好，撒些鹽，拌一拌，然後用水沖洗，瀝干水。

雞蛋去殼，用筷子順時針快速調均，不能放鹽，雞蛋會變黑。另外也不要用不鏽鋼的盤子，雞蛋也會變黑。

熱鍋倒油，把調均的雞蛋倒入鍋里炒至凝固狀態，快速出鍋，別把雞蛋炒老了。

鍋里繼續倒入少許油，燒熱之後倒入苦瓜，爆炒六成熟。炒苦瓜要用旺火爆炒，苦瓜顏色就翠綠爽脆，好看又好吃。

把炒好的雞蛋加入鍋里，接著加少許鹽，香蔥炒均即可出鍋。簡單美味的家常菜，清熱解暑，最適合夏天吃了。

【sourcehe溫馨小貼士】1.苦瓜要挑選顏色翠綠，這種苦瓜清爽脆嫩，顏色深藍會很苦，顏色微黃是老苦瓜，這種苦瓜口感差。2.炒苦瓜一定要旺火炒，顏色才會翠綠，不發黃。3.炒雞蛋時炒至凝固即可，不要炒太熟，雞蛋就不滑了。

苦瓜炒蛋，你喜歡吃嗎？如果你喜歡吃苦瓜，一定要試試這道菜，簡單實惠，快捷美味，清熱解暑，夏天要多吃。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！