八大菜系中最古老的一種，歷史可上溯到兩千年前，孔子曾為其發聲

導語：八大菜系中最古老的一種，歷史可上溯到2000年前，孔子曾為其發聲。

緊跟大腳丫，世界在腳下，歡迎點閱本期內容。我國地大物博，歷史悠久，各地的飲食文化燦爛又豐富，不說別的，光是美食就已經值得我們游遍大江南北了。按照地域特點，我們把全國的美食分為八大主要菜系，它們分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜，這其中有的是近代才形成的，有的則歷史十分悠久。八大菜系中最古老的一種，歷史可上溯到2000年前，孔子曾為其發聲。

既然說到孔子，大家應該能猜到，這個古老的菜系就是魯菜。川魯淮粵這四大菜系的說法，實際上產生於明清時期，魯菜四大菜系之首的地位，也是這個時期正式蓋棺定論的。之所以當時的人們公推魯菜為首，最主要的一個原因就是它的歷史。如果將魯菜定義為具有山東地區地方特色的菜系的話，那麼其萌芽可以追溯到先秦時期，也就是2000多年前。

齊魯大地自古以來就是物產豐富之地，除了陸地上的蔬果野味，河鮮海鮮這裡也不缺，物產的豐富為飲食文化的發展奠定了堅實的物質基礎。春秋五霸之一的齊桓公時期，名相管仲就主張「飲食者也，侈樂者也，民之所願也。足其所欲，贍其所願，則能用之耳」，意思是要發展餐飲，滿足人民的需求。

儒家的創始人，在後世被奉為神聖的孔子，說起來也是一位美食家。《論語·鄉黨篇》中孔子系統全面地闡述了飲食衛生、養生、火候、刀工、調味、禮儀等方面的觀點。食不厭精、膾不厭細，在我們今天是略帶貶義的辭彙，但放在孔子那時候，這可是完全的褒義，是飲食文化發展的體現。後來的《禮記》也對山東地區的飲食文化做了專門的記述。

由此可見，中國最早的關於烹飪理論的史料，很多都是來自山東，它們在齊魯大地廣為流傳，相沿成習，從而奠定了魯菜系的基礎。而與魯菜並列的其他幾大菜系，不說口味和烹飪技法，至少在歷史和傳統上都是比不過它的。今天我們如果要來一趟美食游，大多數人都會選擇去廣東或者四川，卻不知山東菜同樣十分美味，熱帶美食的朋友不妨對此多關注一些。

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