這道超下飯的農家菜，食材原本是餵豬的飼料，沒想到炒臘肉這麼香

相比大城市，農村的生活就沒有那麼多姿多彩了，夜生活也很少，但其實在農村生活也是很不錯的，每天都能呼吸到新鮮的空氣，還能吃到剛從地里割起來蔬菜，以及各種野味等等，這些在城裡可是有錢都吃不到的，所以說在農村生活也有一定好處，你說是不是？

而在農村就有這麼一種植物，長得遍地都是，有些長得比人還高呢，可見有多茂盛了，但卻經常被人們忽略，這就是芋禾梗了。相信很多土生土長的農村人，經常在田埂、濕地或者山裡看到芋禾，有時候突然下雨了，還可以摘一片寬大的葉子來擋雨呢，跑回家裡頭髮都不會濕。

不過芋禾梗可是一種美味的食材，搭配臘肉就能做一大下飯農家菜，只是處理起來比較麻煩，所以農村人也不是天天都吃芋禾梗炒臘肉的。首先得去割一些芋禾梗，爽脆到鐮刀一割就斷了，而且中間還會爆汁呢，可見這芋禾梗有多爽脆多汁了，看著就很有食慾。

接下來把芋禾梗掰成小段，撕掉表面一層老皮，再用清水浸泡一會兒，清水立馬就變成紅褐色的，再用鹽、陳醋兌水的洗芋禾梗，這樣才算清洗乾淨，然後切成絲備用。 接著把臘肉炒出油，加大蒜、辣椒炒香之後，再倒入芋禾梗一起翻炒，加水燜燒到軟爛，這樣芋禾梗才會完全熟透。

看這芋禾梗炒臘肉的賣相可真不錯，很有紅燒茄子的感覺，而聞起來就是臘肉香和芋禾梗的香味，吃起來芋禾梗軟嫩可口，吸飽湯汁之後，吃起來就更過癮了，咸香味美，搭配一碗米飯就絕了，讓人一頓吃三碗都是沒問題的。不過如此美味的芋禾梗炒臘肉在城裡可吃不到，畢竟這市場上也極少有人賣芋禾梗。不知道大家有沒有吃過呢？

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