餐桌上一年四季都少不了餃子的身影，今天小編給大家說說怎麼調餃子餡兒香。調餃子餡兒最忌諱放「它」！9成人不懂，難怪餃子發柴不鮮香！我們家一般喜歡吃素餡兒的餃子，偶爾會吃點肉餡兒的。素餡兒的餃子，我一般都會遵循食材本身的味道，不會放太多的調味料，去腥即可。肉餡兒的餃子也如此，肉餡我們一般會自己剁，不會去外面買。在做餃子餡的時候，最忌諱的就是往裡面放五香粉，因為五香粉中包含了八角，八角容易讓餃子餡變柴，很多在做餃子餡的時候都忽略了這個步驟，餃子包出來後的口感自然就不好吃了。

西葫蘆雞蛋餃子

By 行小丫

配料：

西葫蘆 1個、胡蘿蔔 1個、木耳(水發) 適量、雞蛋 3個、餃子皮 適量、食鹽 適量、醬油 適量、醬油 適量、味精 少許、香油 適量、橄欖油 適量

烹飪步驟：

1.準備好材料

2.胡蘿蔔攪碎、木耳泡發攪碎

3.雞蛋加鹽打散炒熟

4.西葫蘆擦絲加鹽腌十分鐘，擠出水分

5.所有材料混合均勻，放入各種調味品

6.包成餃子即可

烹飪小貼士：

1、西葫蘆，又名西葫、熊(雄)瓜、白瓜、小瓜、蕁瓜、熏示瓜，原產於印度，中國北方如山東、河北、北京等各地廣泛栽培。

2、西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。

3、西葫蘆可調節人體代謝，具有減肥、美容的功效。西葫蘆含有一種干擾素誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和抗腫瘤的作用。

4、西葫蘆有很高的營養價值，但是在烹飪過程中由於加熱等因素，其中營養成分流失較多。

5、西葫蘆性溫，味甘;歸脾、胃經;具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效;適用於水腫腹脹、煩渴、瘡毒、腎炎、肝硬化腹水等病症。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

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