夏天飲食：這些瓜你都吃對了嗎？

民間有句諺語「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」。夏季是吃瓜的季節，市場上應季的瓜果琳琅滿目，如西瓜、香瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜等。它們的共同特點是含水量高，營養成分上兼具高鉀低鈉的優勢。

那麼關於夏季的這些瓜，你都吃對了嗎？

1

消暑：冬瓜

冬瓜性涼而味甘，含有豐富的維生素和人體必需的微量元素（鈣、磷、鐵等），並能利尿祛濕、清熱解毒。搭配健脾祛濕的茯苓和排骨一起熬湯，口味更佳，非常適合濕氣過重或水腫型肥胖的人吃。

大骨冬瓜湯做法：

1.大骨頭剁小塊，洗干

2.放在涼水中，汆一下，去血水

3.姜切片，蔥切段

4.砂鍋中放入水燒開，放入大骨頭，蔥，姜，棗和枸杞，小火慢燉1-2小時

5.冬瓜去皮切塊

6.肉燉爛，放入冬瓜繼續燉30分鐘，冬瓜軟綿出鍋

7.碗中放入少量鹽和胡椒粉，盛出熱湯

2

清熱：絲瓜

絲瓜味甘性涼，可以從春末吃到初秋，炒著吃或做湯都很好，有利尿涼血、解毒通便的作用。

冬瓜汆丸子湯做法

1.把姜和蔥切成細碎的姜米和蔥米

2.買來的肉餡里什麼都不放，先用搗蒜的小木棒搗個三五分鐘的，讓肉餡變得更細膩一些

3.在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細碎一點

4.在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙澱粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量

5.冬瓜洗凈後去掉皮和瓤

6.把冬瓜切成厚5毫米的大片

7.做一鍋清水，水微開轉小火，下入用勺子團好的丸子

8.丸子都下入鍋中後，把火調成中大火，煮10分鐘左右

9.丸子都浮起來之後下入冬瓜片，煮幾分鐘

10.看冬瓜變成半透明後調入鹽、香油，家裡有雞粉的可以適當放一些

3

養胃：南瓜

夏天又潮又熱，人們容易出現胃口差，容易腹瀉，出現舌苔白膩等癥狀，此時祛濕健脾非常重要。

中醫認為甘入脾，適當吃點甘甜口感的食物，可健脾除濕。南瓜具有補中益氣，可以緩解氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠等病症。

中醫說五色養五臟，黃色食品益脾胃。用小米、玉米、南瓜來煮碗「黃金粥」就不錯。三者里，小米最補虛、玉米調和脾胃、南瓜補中益氣，各有各的補益特點，都對脾胃調養有裨益，粥食又是脾胃最喜歡的滋養方式。

南瓜粥做法：

1.南瓜去皮跟瓜瓤，切塊，放入微波爐，高火10分鐘。

2.取牛奶200克。

3.把熟南瓜肉，加入牛奶放入料理機攪打1分鐘，就得到南瓜濃湯。

4.倒入碗中，再加上裝飾即可。

4

解毒：苦瓜

常吃苦瓜有清心明目、清熱解毒的功用。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜，不管是燒、炒還是涼拌、煲湯，只要能把苦瓜做熟且不失「青色」，都能達到去火目的。

苦瓜拌雞蛋做法：

1.雞蛋加鹽、加料酒，打散攪勻

2.入油鍋中炒至成型，劃散晾涼

3.苦瓜對半剖開

4.用勺子挖去內瓤

5.切成薄片

6.加鹽拌勻

7.腌制20分鐘，瀝去水分

8.加點蒜末、糖、味精和香油拌勻

9.和晾涼的雞蛋碎混合拌勻即可

注意

瓜類性涼，脾胃虛寒人群不宜過多食用

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