晒晒媳婦做的7道家常菜，家宴必備，一家人其樂融融

梅乾菜扣肉

材料：

五花肉750克、梅乾菜150克、老抽15克、生抽45克、白糖30克、米酒（酒釀汁）45克、鹽3克；

做法：

1.五花肉整塊入鍋，加冷水沒過，大火燒開轉中火煮15分鐘；撈出後乘熱用調料（老抽 生抽 米酒 白糖）上色、腌制；直至自然冷卻；（保留煮肉的湯汁）

2.炒鍋內倒入油（目測達肉塊的1/2高度），用廚房紙將肉塊表面汁水搽干，皮朝下放入冷油中，蓋上鍋蓋；中小火加熱，等鍋內爆裂聲四起後炸約5分鐘；再把炸過的肉塊浸入冷水裡至肉皮起泡，撈出放入冰箱冷藏；（保留上一步腌肉的料汁）

3.梅乾菜用清水浸泡2小時，用流動的水抓捏清洗乾淨，並擠干水份；起油鍋煸炒梅乾菜，倒入腌制肉塊的料汁和1碗煮肉的湯汁，燜煮至汁水基本收干，試味，按需加入鹽；

4.取出冷藏後的肉塊，皮朝下切成薄片，鋪在大小合適的容器里，蓋上梅乾菜鋪平整，用耐高溫保鮮膜封住，放入蒸鍋蒸2小時，熄火至自然冷卻，再蒸2小時；出鍋後揭去保鮮膜，蓋上盤翻轉即可。

京醬肉絲

用料

豬裡脊200克；甜麵醬一包；黃瓜一根；蔥姜適量；醋，生抽，料酒適量

做法

1:裡脊切絲，用澱粉 生抽 料酒 蔥姜，腌制半小時

2:熱鍋涼油下肉絲蔥姜翻炒見白烹醋可使肉絲不柴繼續翻炒變白烹生抽料酒肉絲繼續翻炒8-9分熟倒入甜麵醬翻炒均勻，甜麵醬量把肉絲全部包裹均勻即可，繼續翻炒片刻即可出鍋裝盤。

辣子雞

食材：

雞，料酒，鹽，蔥姜蒜，油，辣椒，花椒，白糖，蔥段

做法：

1.將雞洗凈後切成2-3cm的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘;

2.姜、蒜切片，蔥干辣椒切段;

3.鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後;

4.大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

炒肝尖

食材

主料:豬肝500g

輔料:油適量/鹽適量/味精適量/醋適量/醬油適量/白糖適量/蒜適量/澱粉適量/料酒適量/青椒適量/洋蔥頭適量

做法

1.豬肝洗凈，切片

2.青椒，洋蔥頭洗凈

3.洋蔥頭。青椒切好，豬肝用少許澱粉攪拌一下

4.蒜切碎

5.鍋中油熱後，放入蔥頭，青椒，煸炒一下出鍋

6.鍋中油熱後大料熗鍋，倒入豬肝煸炒

7.再倒入少許醋，醬油，鹽，白糖，料酒煸炒均勻，再倒入青椒，蔥頭翻炒均勻即可關火，關火後再倒入蒜末

8.出鍋裝盤。

紅燒腐竹

紅燒腐竹

材料：泡發的腐竹、木耳和胡蘿蔔

配料：蔥姜蒜，料酒，醬油，蚝油

做法：腐竹、黑木耳提前泡發，腐竹切段，胡蘿蔔切片，蔥姜蒜切片

1、過重放少許油，爆香蔥姜蒜

2、下入腐竹、木耳、胡蘿蔔翻炒

3、加入適量料酒、醬油、和少量水燉煮（加水的原因是，炒的太干，木耳會發硬影響口感）

4、湯汁即將收完時加入適量蚝油，即可出鍋。

腐乳紅燒豬蹄

食材：

豬蹄、腐乳、油、鹽、腐乳汁、冰糖、姜、蔥、八角、生抽、老抽、料酒、雞精

做法：

1、豬蹄焯水，撈出沖洗乾淨控干水分，豆腐乳碾碎，和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。

2、在熱油鍋中放入豬蹄炒到微微發黃之後，放入3蔥段薑片、八角、炒出香味，倒入兌好的汁翻炒均勻

3、開鍋後放入冰糖和蔥結，加入沒過豬蹄的水，大火燒開，小火燜燒60分鐘，最後大火收汁，放點雞精就可以出鍋了。

紅燒肉末茄子

用料：茄子；肉末；蒜；蔥末；生抽；老抽；糖；香油；

紅燒肉末茄子的做法：

茄子切小段洗凈瀝干,蒜瓣拍扁,小蔥切末備用

少許肉末加料酒,鹽,清油拌勻入味待用

鍋入油燒至八分熱下蒜瓣蔥末煸炒出香味,倒入肉末炒散變色,繼續下切好的茄子段同肉末一起翻炒

加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖調味,這個時候茄子已經炒出了水分開始變軟,拿個小碗盛少量水加入,蓋上鍋蓋轉中小火燜上個5-6分鐘

開蓋轉大火繼續翻炒幾下,嘗味如果淡了加少許鹽調味,關火淋香油裝盤即可。

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