正宗蘭州拉麵抵達羅馬，生意火爆！多家意媒紛紛報道

「要想學好中餐，必須得融入進他們的文化和傳統。」一名義大利廚師不遠萬里去中國學習了多年中餐，回羅馬後他開了一家與眾不同的中國拉麵館。

這家拉麵館近日得到了義大利主流媒體的關注。它有何特別之處？

圖片來源：義大利《共和國報》報道截圖

圖片來源：Mentelocaleroma網站報道截圖

圖片來源：PuntarellaRossa報道截圖

義大利《共和國報》報道，廣東炒飯、春卷、杏仁雞，或者再來個油炸冰激凌，這是在羅馬乃至義大利其他許多城市中餐館餐桌上最常見的菜品。不過，這些菜品大多是已經西化改良以後的中餐。一家位於羅馬Ostiense區的餐館，為當地人提供了一些不太一樣的味道。

作為這家餐館的老闆兼廚師，義大利人Gianni Catani曾在中國生活了多年，還跟著中國師傅學習中餐，後來他決定將學到的中國美食帶回義大利。「我嘗過、學習過、並且了解所有中餐不同菜系的區別。」Catani說，「每個地區的食材都不一樣，而且烹飪方式也不一樣。」

「如果要想成為一名能夠做出原汁原味中餐的廚師，必須要先完全融入到他們的文化及傳統中，而且不能帶有任何偏見。」Catani說，他還把中國的廚師帶來了羅馬。餐館特意採用開放式的廚房，客人可以直觀地看到食材的準備及製作過程。餐廳內裝飾著一些中國的照片，店內裝修相對比較簡單，服務人員的服裝也很簡潔。

這家餐館直接取名為Lamian Bar，意為源自中國的傳統拉麵。在眾多拉麵中，最負盛名的就是蘭州拉麵。拉麵的做法看似簡單，但門道很多，要將揉好的麵糰拉長、摺疊、再拉長，反覆若干次，直到麵條足夠細為止。「要做好拉麵需要非常豐富的經驗。一般來說一個廚師需要多年的學習才能做好拉麵。」Catani強調。

報道稱，Lamian Bar無疑是首都羅馬近幾年新開業的最正宗的異域口味餐廳之一。而且完全拋棄西餐的上餐方式，顧客可以在歡樂的氣氛中嘗試地道的中國味道。

最後附上Lamian Bar菜單：

（意燴原創，翻譯：辰爍，編輯：樂清，圖片除標註外均為Lamian Bar臉書截圖，轉載請註明意燴：oushitalia）

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