幾樣簡單入味的小菜，早餐佐粥超滿足

1、夜味腐竹

食材：腐竹、香蔥、香醋、蒜瓣、味極鮮、白糖、麻油、蔥油、雞精 可有可無

步驟：

1、腐竹提前泡發，香蔥切碎，蒜瓣拍散。

2、味極鮮兩湯匙、香醋一湯匙、白糖一茶匙、雞精半茶匙、麻油幾滴、蔥油幾滴，調和好後加入蒜瓣，微波加熱 30 秒。

3、然後煮熟腐竹，瀝干水後用調配好的料汁拌均勻，撒上蔥花就可以吃了，也可以放置一下再吃更入味。

脆腌三杯小黃瓜

食材：新鮮小黃瓜、白醋（米醋）、醬油、白糖、鹽

步驟：

1、新鮮小黃瓜洗凈，切去頭尾後約500克。不必去皮，切成2或3段。

2、白醋、生抽醬油、白糖、鹽混合倒入不鏽鋼鍋內煮至沸騰。

3、然後將小黃瓜段放進調味汁中氽燙，很快就會再次沸騰，關火。馬上撈出黃瓜平鋪在大盤上待涼，勿重疊以免變黃不脆。靜待味汁冷卻。

4、第三步如此反覆共3次。（即將調味汁第2次煮沸，放入黃瓜氽燙撈出晾涼；調味汁第3次煮沸，放入黃瓜氽燙撈出晾涼）

5、最後待黃瓜晾涼後將其切成1cm薄片，放入玻璃容器中，再倒入已經涼透的調味汁。封口放入冰箱冷藏，第二天即可食用。

小貼士：

1、因為黃瓜或蘿蔔都容易遇鹽出水，調味汁會越來越稀，因此最多泡完黃瓜後浸兩次細蘿蔔條，不建議繼續反覆使用過久。

2、假如黃瓜不煮直接放汁里浸泡理論也是可行的，只是因為沒有烹煮使其本身水分析出，調味料就較難進入，入味則需要更長時間。

3、如果是非常怕酸的人可以減少白醋用量。

3、雪菜黃豆

食材：黃豆、雪菜、蔥薑末、干辣椒、生抽、鹽、香油

步驟：

1、黃豆泡一夜，瀝干水份備用。

2、雪菜切碎，蔥薑末少許。

3、鍋內燒熱油，炒香蔥姜，下雪菜和干辣椒翻炒一分鐘，加入黃豆炒勻。

4、加水與材料齊平，倒少許生抽，加一點鹽（不要多，雪菜本身就比較咸）。蓋蓋大火燒開，中小火燜至湯汁收干，撒少許香油拌勻。

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