茶香寡淡，有雜味出現，圖解劣質白茶的四種典型表現，請多加分辨
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
夏天的雨，來得快，去得也快。
前不久還烈日當空，一扭頭就變了天，天邊烏泱泱一片，陰雲密布。
蜻蜓低飛，成群結隊的扇動著晶瑩的薄翼，在頭頂上飛來飛去。
快要下雨了！
但一場雷陣雨來臨前，空氣常悶熱不已。
這是因為，空氣里的熱空氣不斷積聚，水蒸氣充足，雖然溫度變化不明顯，但人體會感覺異常悶熱。
由於空氣里水蒸氣含量多，趨於飽和，以至於地面的水分不易蒸發，人身上出的汗也不容易揮發。
又悶又熱下，汗水不停的沁出，黏膩的粘在額頭上，十分不清爽。
這時，讓人不由得盼著，雨啊雨，早點兒痛痛快快的下吧！
畢竟，一場驟雨過後，能驅散暑熱，還大地一片清涼。
驟雨初歇，空氣里滿溢風聲雨味，空氣清新又舒適！
夏天的雨在來臨前，常常有著預示，除了蜻蜓低飛和空氣悶熱外，還有青蛙集會，雨蟻成群等。
分辨出這些下雨前的徵兆，有備無患，才能避免出門偶遇陣雨，被淋成落湯雞的尷尬。
挑選白茶也是這樣，要學會多多分辨。
將劣質茶特徵識別出來，多加警惕，及早遠離，買茶才不會吃虧上當！
下邊，就來分享四條關於劣質白茶常有的表現。
《2》
表現一：顏色呆板，層次不顯
外觀，是我們了解一款茶的第一步，由表才能及里。
白茶的外觀，無非就是看芽頭，看葉片，看茶梗，以及看它們的顏色。
正常情況下，白茶當中的白毫銀針，胖嘟嘟的芽頭，呈現出來的是毛茸茸的狀態，像嬰兒的小胳膊，含著無限的生命力量。
芽頭的底色是綠的，外面密密披著一層白毫，呈現出標準的綠雪芽狀態。
像是在茵茵草地上，灑滿了潔白的絨絨雪花。
當銀針存成老茶後，芽頭的底色依舊是綠的，不過從嫩綠變成了黃綠和墨綠色，外表的茸毛依舊是白的，不過從銀白亮白變成了灰白。
若是一款銀針，呈現出白毫大量脫落，或是芽頭顏色過於灰暗，色澤暗啞，都是品質不佳的體現。
歲月從不敗美人，優質的白茶，在妥當儲存下，並不會因為時光的流逝，變成毫無生機，呆板一致，顏色完全失去層次的狀態。
一芽一、二葉的白牡丹，可謂是白茶中最為標緻，芽葉最為勻稱的美人。
芽頭秀長，葉片細窄，葉背上滿是絨絨白毫。
身姿纖盈的白牡丹，像靜靜佇立在水面的一隻蜻蜓，嬌俏極了。
品質好，工藝到位的白茶白牡丹，顏色呈現標準的小蔥拌豆腐色，一清二白。
若是質量不佳的茶，發生渥堆或是急火烘乾，造成芽葉的葉綠素大量損失的情況下，外觀色彩則會容易出現發黃、發紅情況，沒有了精氣神。
梗葉粗粗大大的壽眉，是白茶中最為高產的茶類。
按照出產季節的不同，有春壽眉和秋壽眉之別，春壽眉的主色調是綠色，而秋壽眉的色調則似疊翠流金的五彩色。
但無一例外，它們的色彩層次都十分豐富。
春壽眉呈現出嫩綠、砂綠、鎘綠、草綠、黛綠等多種綠意交錯的顏色。
秋壽眉則呈現出黃綠、古銅、墨綠、深褐、蒼綠等層林盡染般的金秋五彩色。
壽眉茶的顏色的顏色層次，並不會因為形狀的改變和年份的增加，而變成死氣沉沉，呆板一致的狀態。
若是遇上一塊老壽眉餅，黃褐一片，甚至於黑乎乎一片，都不是半點好茶該具有的狀態！
《3》
表現二：茶香寡淡，有雜味出現
茶香純正馥郁，這是白茶的基礎特性。
無論新茶老茶、無論散茶餅茶，亦或是銀針、牡丹還是壽眉，在品質正常的前提下，茶香表現都尤為精彩。
不同的白茶，茶香類型不同，層次不同，但茶香馥郁，沒有雜味，都是其最基礎的品質要求。
白茶的茶香呈現，和其內部的芳香物質積累多寡有直接的關係。
產區好，工藝精，儲存到位的白茶，芳香物質大量留存，茶香表現自然尤為不俗。
一打開包裝，便能感到一抹舒適的干茶香，跳躍而出。
表現力十足的茶香，像是一曲歡快的歌，能將人團團圍繞。
取來一捧干茶，燒水沖泡。
乾燥的茶一接觸上沸水，茶香的釋放速度加快，裊裊茶香不斷升騰，使得茶香滿室。
若是品質不佳的白茶，在內部芳香物質積累不足的情況下，茶香表現自然難以令人滿意。
打開箱子取茶，在嗅聞茶香的過程中，需要仔細嗅聞、努力捕捉，才能感到零星的茶香。
茶香表現如此差勁的茶，實在不屬於好茶該有的做派。
除了茶香寡淡外，劣質白茶在茶香上常有的另一大特徵，在於有雜味異味出現。
出現雜味怪味的茶，常常和白茶的工藝缺陷和儲存失誤有關。
在攤晾茶青時，沒有及時攤晾或是將茶青厚厚堆積，悶在一處的茶青，芳香物質容易流失，更甚者容易悶出酸味和悶味。
在制茶烘乾時，操之過急，時間和火候掌握不到位，急火烘乾，高溫烘乾下導致芳香物質損耗，另一方面還會讓茶帶出焦味。
在儲存過程中，包裝沒有嚴實密封的情況下，白茶發生跑氣，茶香容易變得寡淡。
在存茶防潮工作沒有做好的情況下，白茶受了潮，在水汽作用下，發出酸味、悶味、水味、甚至於霉味來。
又或者，將白茶放置在冰箱等雜味較為明顯的地方，白茶發生竄味，帶出各類怪異的綜合味，破壞了白茶的純正茶香。
這樣茶香寡淡或是有怪味出現的白茶，常常是劣質白茶在香氣表現上露出的馬腳!
《4》
表現三：湯水渾濁，雜質較多
正常品質狀態下，品質好的白茶，在注水沖泡後，得出來的茶湯是輕盈透亮的。
盈盈的茶湯，倒入玻璃公道杯後，細細觀察。
清澈又透亮，沒有半點雜質，更不會有渾濁不清感。
不同的白茶，湯色呈現或有不同，牙白色、秋香色、淺黃色、小麥啤酒色、赤金色等等，不一而足。
但一應以茶湯清澈透亮，為最基礎的品質要求。
若是一款白茶，經過沖泡後，得出來的茶湯，渾濁不堪。
像一潭死水，又像一池被魚兒攪渾的水，又如同陰霾的天空，混沌不清。
這樣湯水不清透，含帶較多雜質的茶，叫人看了，就不敢輕易喝入肚，又何談美好品質呢？
湯水容易渾濁不堪的茶湯，常常和產區不佳、工藝不精、儲存不到位有關。
產區不佳，長在平地茶園，與人類生活區域近，容易受到汽車尾氣等干擾，茶葉先天品質不佳。
工藝不精，在制茶過程中，沒有保證全程離地操作，並且挑撿不精，有較多雜質出現在了茶葉當中。
最後，儲存不到位，沒有嚴格做好避光、乾燥、密封、清潔、陰涼等基礎存茶要求，導致白茶沾染上過多雜質。
這樣品質不佳的茶，自然一衝泡就露了餡，得出湯水渾濁的茶湯。
但，在具體的分辨過程中，需要區分落在湯水中的白毫和茶湯渾濁。
白毫，是常常分布在白茶細嫩芽葉上的茸毛。
這些白毫茸毛，內含豐富的茶氨酸物質，為茶湯增添清甜口感，還為白茶帶來了獨特的毫香風味，大有好處。
在沖泡白毫銀針、牡丹王時，常常有著不少白毫，掉落在湯水中，在茶湯中遊走。
在喝白茶的過程中，可不要將這些白毫誤以為是灰塵雜質，將其濾走，那就實在太可惜了。
喝茶時，區分茶湯中的白毫和雜質，其實並不難。
白毫豐富的茶湯，通常在兩三沖之後，能恢復透亮狀態。
而帶著雜質，湯水渾濁的茶湯，還以泡出清澈的茶湯！
《5》
表現四：茶湯無韻，香不落水
茶，是要拿來喝的。
茶湯滋味的好與壞，才是衡量白茶品質的重要見證。
品質好的白茶，內質積累豐厚，泡出來的茶湯，又香又稠，啜飲入口，滿口留香，舒適的韻味在嘴巴里久久不散。
而劣質的白茶，茶湯表現差勁，難以擁有好滋味。
無米難為炊，由於內質物的缺失，泡出來的茶湯，茶湯是薄的，寡淡至極。
啜飲入口，沒有輕柔舒適感，反而會有著澀重黏膩的感受。
由於茶味物質積累不足，劣質白茶往往是不耐泡的。
往往不到兩三沖，滋味就落得極快，堪比過山車，一下子茶湯就變得又薄又寡淡，毫無舒適韻味可言。
並且，由於內質物積累不足，劣質白茶的茶香，一般是不落水的，茶湯中喝不到香氣，少了不少的喝茶樂趣。
喝這般劣質的白茶，往往是沒韻的。
喝茶過後讓人留不下任何記憶點，沒有半分可以回味的舒適體驗。
「韻」的感受，讓不少朋友覺得抽象。
其實「韻」是好茶最重要的靈魂，感受茶湯的韻，其實不難。
簡單來說，就是喝茶過後的種種舒適體驗，如茶湯有質感有厚度，喝茶過後回甘生津，茶香落水，滿口留香等。
簡而言之，好茶喝起來舒服，而劣質白茶喝起來不僅滋味不佳，茶湯寡淡，無韻無香，甚至會產生種種不適感。
喝茶過後，嘴巴的澀重黏膩感化不開，或者是發酸發澀，有著股散不開的怪味等等。
《6》
好茶一杯，精神百倍。
而劣茶一杯，則可能讓人喝得眉頭緊皺！
劣質的白茶，像是天邊的烏雲，像不期而遇的驟雨，像是滴答不停的雨聲。
會給人帶來不美好的心情。
在選茶買茶時，可要多加分辨，以防踩坑。
喝茶，自然是要喝得舒心。
寧吃鮮桃一口，不要爛杏一筐！認準品質為王，方是買茶的正道！
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