芝補傳奇：吃素能減肥？小心適得其反
很多人覺得吃素就能減肥，不講究科學的吃法，反而會比吃肉更容易長胖哦！小編今天跟你談一談關於多菜少肉、營養搭配的小知識，懂得這些再搭配素食，就能更容易送走脂肪，迎來健康！
為什麼小編說你這樣吃素，比吃肉更容易長胖呢？趕緊往下看吧！
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和主食有關
肥胖人群里就有長期吃素的，體重特別重。這是因為吃素的人，往往會多吃饅頭、米飯等主食。
普通人在吃了肉類之後，油脂會讓我們有飽腹感，純素食的話，沒有這種飽腹感，所以飯量會很大。
建議：吃素時要這樣搭配主食
要真正瘦下來，又沒法多吃油脂類食品增加飽腹感的情況下，只能控制米飯、饅頭這些碳水化合物的總量。
素食的搭配不僅有菌類與蔬菜、粗糧與細糧、穀類與薯類等食物之間的搭配，還要注意到膳食纖維與脂類、礦物質與維生素、蛋白質與維生素的搭配。
和烹飪方式有關
蔬菜熱量低僅指蔬菜本身，但蔬菜經過不同的烹調方式會讓其熱量大增，很可能還會讓你能量攝入超標。
大多數蔬菜每百克熱量在20卡以內，如果做成水煮菜，清淡而且不油膩，屬於健康的烹飪方式。但是，若將蔬菜放進油鍋里翻炒，熱量就會往上竄。如燉需6~7克油；煎、炒：需15~20克油；炸則需要大量的油！
很多年輕女孩為了減肥都會自製蔬菜沙拉，但是沙拉醬的熱量可不容忽視。沙拉醬是用油和蛋黃抽打出來的，80%的成分都是脂肪。
一斤蔬菜熱量沒多少，連半兩五花肉的熱量都不到，但是兩勺100克沙拉醬的熱量就能達到700千卡，相當於一斤半蔬菜的熱量，可以說沙拉里放了兩勺沙拉醬，幾乎就前功盡棄了。
建議：加蓋水煮+自製沙拉醬
加蓋水炒具體方法：先在鍋底放點水;水沸騰後放菜，迅速蓋上鍋蓋燜制；水蒸氣上來後，等待20秒左右，拿開鍋蓋點上幾滴油，再放點鹽，翻炒幾下就可出鍋。
自製沙拉醬：為了蔬果沙拉有較好的口感又避免攝入熱量太多，我們可以在沙拉里加少許橄欖油，再放適量的醋、胡椒粉，就成為一盤美味的「輕食」。
很多蔬菜愛吸油
有些蔬菜愛吸油，讓你不知不覺就攝入不少油，需變一下烹調方式。
茄子疏鬆多孔，就比較愛吸油，尤其是長茄子比圓茄子更容易吸油。比如，製作燒茄子需要過油，茄子在油里就像一塊海綿在吸水一樣，一盤汁濃味美的燒茄子實際用油40克左右，味道雖好，卻不是保留茄子自身營養的健康烹制方法。
還有一類食物也愛吸油，那就是薯類食物，如土豆，它的主要成分就是澱粉，澱粉本身就有吸油性，再加上烹調方法不當，經常用來做燒牛肉、炒土豆絲等菜品，更容易攝入不少油脂。
建議：換個烹調方式更健康！
既然上述蔬菜本身的吸油性質，我們沒有辦法改變，就需要換個烹調方法。
茄子蒸一下加點蒜泥，澆少許熱花椒油，放入食鹽、醋等調味品製成蒜泥茄子，或加入麻醬等配料製成麻醬茄子。土豆也可以蒸或者燉，這樣就可以減少油脂攝入。
肉該吃還得吃，雞肉營養更優
吃素並非完全不吃葷腥，根據《中國居民膳食指南》，常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉，對健康非常有益，完全不吃是不科學的。
蛋白質是一切生命活動的基礎，其含量僅次於水，約佔人體重的五分之一。高蛋白食物分為動物性和植物性兩種來源，動物蛋白質的質量優於植物蛋白質。
植物高蛋白食物有大豆及其製品等，動物蛋白包含禽肉、畜肉、魚、蝦、蛋等。畜肉多為紅肉，禽肉和魚蝦則多為白肉。
美國癌症研究協會主張，三分之二以上的食物來自於植物比較合適，有利於降低癌症的發生風險。
多吃素本來是值得提倡的養生之舉，只要注意上面提到的幾個問題，吃出健康輕而易舉！
