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黃顙魚煮湯好吃的做法,湯香魚嫩,魚湯拌飯也很非常的好吃

黃顙魚的魚肉非常嫩,而且全身刺少肉多,用來煮湯營養又美味,很適合家裡的小孩和老人吃。煮魚湯雖然是很多人都會做的一道菜,但想要把魚湯煮好,湯香肉嫩,大家都喜歡吃,這也是需要一些小技巧的。

黃顙魚煮湯好吃的做法,湯香魚嫩,魚湯拌飯也很非常的好吃

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有些人說煮魚湯有時魚肉的味道還可以,但湯沒什麼味道,還有點腥,這不是煮魚的方法不對,就是少加了一些關鍵的配料,下面分享一個煮黃顙魚好吃的做法,魚肉出鍋滑嫩,魚湯鮮香美味,吃完了魚肉,用剩下的魚湯拌飯也是很好吃的。

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準備食材:黃顙魚、生薑、芹菜、大蒜、青辣椒、小米椒、紫蘇葉、

具體步驟:

1、新鮮的黃顙魚從下鰓處撕開,去內臟,放入溫茶水浸泡,一般兩斤魚用一杯濃茶兌水就可以了,浸泡十分鐘左右,再清洗乾淨瀝干水,剁成三段,用鹽腌制十分鐘入味。

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2、生薑切絲,大蒜、芹菜切段,青辣椒切斜刀,小米椒切細圈,紫蘇葉清洗乾淨備用。

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3、鍋內放油燒至四成熱,下入花椒煸香後撈出不要,將腌好的黃顙魚塊倒掉多餘的血水,放入油鍋中,烹入料酒,略煎。

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4、待魚塊煎至表面稍黃,加入生薑、蒜段、紫蘇葉,倒入清水,至少要蓋住魚肉。家裡有啤酒這時加點啤酒味更好。

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5、魚湯先用大火煮開,再用中小火煮八分鐘左右,加入青椒、小米椒、芹菜、蒜葉,再煮一分鐘即可出鍋。

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煮魚湯之前把魚放在溫茶水浸泡,有去腥提鮮的作用,後期加入紫蘇葉也是去腥的作用,這樣雙重作用下煮出來的魚湯不但沒有一點腥味,還會更加的鮮香美味,湯鮮魚嫩,吃完魚肉,魚湯還可以拌飯吃,非常的美味。

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煮魚小技巧:

1、魚煮之前用濃茶兌水浸泡可去腥提鮮。

2、煎魚之前鍋燒熱後,可用一片生薑把熱鍋裡面擦一遍,再放油煎,這樣魚就不會粘鍋了。

3、不管是煮魚湯還是煎魚,生薑不要太早放,否則魚肉浸出液體中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用,最好是先加熱等魚的蛋白質凝固了才放姜,這樣才能達到去腥的作用。

3、煮魚時可放入半杯啤酒,不僅能縮短煮熟時間,還能徹底去除腥味,使味道更鮮美。

4、煮魚時放少許山楂,能使魚骨酥軟可口。

5、煮魚湯時應加涼水,並一次加夠,避免中途加水,以免會沖淡原湯的鮮味。

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