全國聞名的一隻「雞」，年銷售千萬隻，不是所有的雞都叫道口燒雞

很多人都覺得愛吃雞肉是近幾年才流行的事情，也是隨著豬肉當中脂肪含量比較高這個問題而衍生出來的，那吃貨朋友們估計會忍不住給你說道說道，雖然這種肉食在銷量方面不比豬肉，但是食用歷史卻相當的長，各種各樣的做法也是耳熟能詳，要說武俠小說經常出現的就應該是叫花雞，還有種雞的名稱相當的常見，不知道你有沒有猜出來是什麼，那就是燒雞，也是從古至今酒店當中必備的肉類食物之一。要說這裡面最為出名的，肯定就是我國的道口燒雞，據說不少文人墨客愛吃的德州扒雞，可是與其有不小的淵源。

看到這滿案台鹵好的燒雞，不知道你有什麼想法，應該會懷疑做的太多能不能賣完，在這個形成規模和流水線的道口燒雞家庭作坊當中，每年可是要銷售掉一千多萬隻，不僅國內的吃貨小夥伴離不開，國外的老饕們品嘗之後，走的時候也會想方設法帶點回去，更是經常採用國際快遞的方法購買，製作方面相當的獨特，不妨跟著來看看。

機器宰殺之後，雖然看起來白白凈凈的，但是翅膀和雞尖位置都會有不少的硬毛根殘留，這些可都是必須要去除的，保證品質是做長久的關鍵之一，在這方面的細緻程度真的是有目共睹，多次品嘗過的朋友應該都能感受到。

清理乾淨並不能直接使用，而是要經過多遍的反覆淘洗，這樣裡面的雜質和各種血水之類的才能清除乾淨，做出來之後沒有任何的異味，口感和味道好的同時，乾淨衛生更是朋友們格外關心的。

使用的這鍋鹵湯，並不是一天兩天製作出來的，而是傳承超過百年，即使在最艱難的時刻依舊沒有斷火，煮熟的整雞就放在這裡面，一口鍋中可以放置二百多斤，擺放相當的有技巧，避免不小心造成表皮破損，做出來不但味道不均勻，看起來不美觀，口感方面也會受到影響，最後壓上八十公斤的石塊，才能將所有的燒雞全部浸泡到水中，這也是多年的製作經驗總結出來的。

做好之後自然放涼，然後分送到各個銷售網點當中，為了滿足現在人豐富的味覺需求，已經有香辣味道的出現，據說買的年輕人著實不少，夏季用來配酒真的美味，不知道你是否了解這些製作方法，平常愛吃道口燒雞么？

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