百吃不厭的幾道家常菜,每道都蒜苗炒油豆腐,一上桌就搶吃
辣雞爪
食材:雞爪,辣醬,薑末,干辣椒,老抽
做法:
1、雞爪洗凈,剪去「指甲」,放到冷水鍋里煮開,衝去浮沫。
2、鍋熱少許油,放一大匙辣醬,一些薑末。倒入雞爪翻炒,放一把干辣椒。
3、炒到雞爪上色的時候,加一點老抽醬油,比較多的糖,加水沒過雞爪,大火煮開。
4、小火燉熟,起鍋的時候,大火收汁,裝盤。
番茄肉末燒豆腐
食材:豆腐,五花肉末、玉米油,鹽,生抽,料酒,西紅柿,尖椒,水澱粉,味精
做法:
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊,蔥切段。炒鍋熱油,爆香蔥段,放入豬肉末,大火煸炒肉末。
2、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
3、加適量的水,放入尖椒塊燒開後,轉中火燜5分鐘。起鍋前加點味精,用水澱粉收汁即可
尖椒雞
食材:雞、尖椒(青紅兩種)、蔥、姜、蒜鹽、料酒、五香粉
做法:
1.雞切成小塊,溫水沖洗後加鹽、料酒、五香粉腌制。青紅尖椒洗凈切段,蔥切段,姜切絲,蒜切片。
2.鍋里倒油炸雞肉,炸至顏色金黃撈出。鍋里留油,下姜蒜、花椒爆香,再放入大蔥和尖椒翻炒。
3.尖椒的辣味炒出來後倒入炸好的雞肉了,加鹽,炒到尖椒變色就可以了。
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
食材:娃娃菜1顆,綠豆粉絲1把(50克),大蒜1顆,新鮮紅椒1/5個,香蔥1根
調料:生抽2大匙,白糖1小匙,雞精1/4小匙,高湯(清水)2大匙,食用油2大匙
做法:
1、將娃娃菜切成4瓣;粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟;大蒜去皮剁成蓉;紅椒切碎;香蔥切碎。
2、鍋內放食用油2大匙,燒至三成熱時,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,白糖,雞精煮開。 將制好的蒜蓉醬汁盛出備用。
3、在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲,再平鋪上娃娃菜。將制好的蒜蓉醬汁用湯匙,淋在娃娃菜身上。
4、鍋內水燒開,放上蒸架,放上裝好盤的娃娃菜,加蓋大火蒸約15分鐘左右。
5、出鍋後,在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可。
五花肉炒腐竹
食材:五花肉、腐竹、姜、蔥、蒜、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣醬、鹽、雞精
做法:
1、大盆中加一勺鹽和適量溫水,放入腐竹泡25分鐘;
2、五花肉西街切薄片;姜、蒜切片、蔥切段、干辣椒切段;
3、泡發的腐竹擠干水份後切段;
4、鍋內熱油,下五花肉小火煸炒;炒至五花肉出油表面微黃時,加入姜、蒜、干辣椒炒香;再加入一勺豆瓣醬翻炒,調入適量生抽、老抽炒上色;
5、將腐竹放入鍋中翻炒幾下,加適量清水上蓋燜三四分鐘;
6、最後放入蔥段,調入適量雞精即可出鍋裝盤。
東北亂燉
食材:豆角、玉米、排骨、胡蘿蔔、彩椒、蔥、八角、花椒、豆瓣醬、姜、鹽
做法:
1.排骨焯水撈出洗凈備用
2.胡蘿蔔切塊,豆角去筋掰成小段,玉米切段備用
3.蔥切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣醬備用
4.鍋中油熱後,放蔥、姜、花椒、八角煸香,放入排骨煸炒至出油
5.將豆瓣醬加水稀釋,倒入鍋中,翻炒均勻
6.加入適量高湯(也可是清水)沒過排骨,大火煮開,小火煮四十分鐘
7.將玉米、豆角和胡蘿蔔放入鍋中,大火煮開後轉小火煮15分鐘
8.將彩椒和鹽放入翻炒,彩椒斷生後關火即可