夏天喝白茶，不只是煮茶，準備好白瓷蓋碗、玻璃杯、大茶壺！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
春山如笑，夏山如怒，秋山如妝，冬山如睡。
一年四季，景物各有不同。
茶事，卻經久不衰，一年四季不間斷。
煮茶這個話題，往往在秋冬季節高頻出現，到了炎熱的夏季，反而消減了許多。
雖說白茶煮茶，四季皆宜，但也要根據個人體質，以及地域特點，適當地選擇煮茶。
如福州的夏天，體質熱的人，就不建議將老白茶煮著喝。喝多了，容易上火。
在福州地界，夏季最適合喝當年的春白茶，牡丹、壽眉抑或是銀針，都和夏天極為熨帖。花香洋溢，湯水清潤，軟軟的茶湯滑過舌面，留下滿口的香氣和清甜感。重要的是，新白茶中含有豐富的茶氨酸與茶多酚，清熱解毒。
生津，回甘，旋即而來。
夏天能喝老白茶嗎？
當然可以。
最好的方式，仍舊是用蓋碗泡著喝。
溫和的老白茶，經過沖泡後，仍舊保存著溫和的茶性，甘醇的茶湯，溫潤的觸感，溫馨的葯香，都能一一被體會。
有的新茶友卻有些迷惑：「不是說白茶都要煮著喝嗎？」
朋友，白茶可以煮著喝不假，但並非所有的白茶，都要千篇一律地使用煮茶法。
採用不同的沖泡方式，才能體會到白茶的萬種風味。喝茶，才會有趣。
尤其是在枯燥的夏天，喝茶是一種打發溽暑極好的方式。在這樣一個季節里，不喝杯泡白茶，真是太可惜了。
《2》
夏天喝白茶，不止煮茶一種方法！
就目前，根據沖泡容器的選擇，白茶的沖泡方法，有四大類。
白瓷蓋碗，玻璃杯，大壺，煮茶壺。
常喝白茶的朋友，必然對這四種茶器，有所耳聞。
就不知道列位看官，用的都是哪種沖泡方式呢。是否有熟知，這四類茶器，沖泡白茶都各有哪些優勢呢？
若是有選擇困難症，不妨聽村姑陳一一解讀這些茶器的優勢。
白瓷蓋碗，最鐵面無私的茶器。
說白瓷蓋碗鐵面無私，那是因為它的茶器特色。
尤其是表面那一層釉料，起了絕佳的隔絕作用。在茶香、茶味的表現上，未曾有絲毫的干涉。
質地緊密的青釉、白釉，牢牢的附著在高白泥上，形成了透明而光滑的保護膜。經過沸水沖泡後，白茶所形成的香氣，附著在杯蓋上，隨著溫度的變化，還會呈現出不同的香型。
並且，有了釉面的保護，茶香、茶味沒有受絲毫的影響，對於品茶而言，最為有利。
三口為品，品的目的，就在於仔細感受茶味的變化，茶香的轉變，能捕捉到越細膩的變化，越好。
關於蓋碗泡茶，也有諸多細節要注意。
蓋碗沖泡要點
1、沖泡用具：白瓷蓋碗（哪怕是最普通的蓋碗，也行。若是喝茶要求精緻，可選擇景德鎮的手繪蓋碗）
2、容量選擇：110毫升標準容量（方便精準投茶，無需換算茶水比例，確保沖泡後茶湯風味不受影響）
3、投茶量：5克
水溫：100℃
注水：環壁注水，讓沸水充分與每一片白茶接觸，充分釋放滋味。
出湯：快出水。注入沸水後，快速蓋上蓋子，倒出茶湯。從注水到大部分茶湯倒入公道杯里，要是能控制在7秒鐘最好，慢一點，10秒也可以。
這一做法，可避免茶湯濃度過大的情況。
白茶製作，不揉不捻不炒，內含物質保持著最大值，只要經過沸水沖泡，就能釋放到沸水中，要是出湯太慢，反而拖了後腿，茶湯變濃，影響喝茶。
《3》
玻璃杯，夏天裡最便捷的沖泡法。
毫無疑問，玻璃杯與夏天，是最為般配的。
它們之間的默契就在於玻璃杯泡茶，涼的快，不耽誤喝茶。
當然，對於上班一族而言，玻璃杯泡茶，還解放了雙手，沖泡起來，沒有絲毫的難度。
投茶、注入沸水，不過十秒鐘的時間就搞定。
要說最費時間的部分，大抵就是等待水開的過程。敞口的玻璃杯，在空調房裡，水溫下降極快，三五分鐘後，茶湯溫度下降到適口狀態，茶也就能入口了。
興許您還沒發現，用玻璃杯泡茶，還能讓你忙裡偷閒一回。人家是看雲捲雲舒，咱們是看茶葉沉浮。雖說意境不一，卻也都是偷得浮生半日閑。
現如今，某寶上的玻璃杯材質、器型琳琅滿目，最好的，是帶把手的，質地透明的，敞口的玻璃杯，沖泡起白茶，最為方便。
有把手，可避免燙手的尷尬場面。畢竟玻璃材質散熱快，在前兩分鐘，基本不敢動手摸。
質地透明，則方便觀察茶葉身姿的變化，以及湯水顏色的改變。這才能實現視覺上的享受。
至於選擇敞口的理由也很簡單，散熱快。
這樣，才不耽誤喝茶。
玻璃杯沖泡要點
1、沖泡用具：玻璃杯
2、投茶量：200毫升注水量，投茶1-1.5克
水溫：不低於95℃即可。沸水沖泡，才能充分激發茶香、茶味，過於低溫沖泡，喝茶倒失去了趣味性。
注水：沿杯壁注水，不建議直接沖淋到茶葉上
飲用時間：以適口溫度為標準，一般水溫降到60℃左右，就能入口。
《4》
大壺沖泡，夏天裡適合家庭或者是聚會使用。
大壺泡茶，是玻璃杯的升級版。
大缸茶，這是許多80後夏天的回憶。爺爺奶奶家裡，總是會有個大茶缸，夏天裡，一路瘋玩回來，到家了，總有一杯溫度適中的茶水，一杯茶水喝下後，消暑。
說來也巧，在太姥山老茶農家裡，也有這樣的大缸茶。
在福鼎當地，夏季里常喝的茶，是粗茶婆（壽眉）。燒一大壺開水，找一個大的茶壺，抓一把茶壺，注入沸水。一天當中，隨時都有茶可喝。
有外出勞作的，帶上一大壺，降暑、防暑，是夏天必備的佳品。
而今，這種大缸茶的沖泡方法，也值得借鑒一二。尤其是在家庭成員多，或者是聚會時，大壺泡茶，就能派上用場。
要是用110毫升蓋碗泡茶，就要不停的泡茶，光想想那畫面，就覺得忙碌。
一大壺白茶，就能解放雙手。
大壺沖泡要點
1、沖泡用具：1L容量玻璃壺
2、投茶量：800ml水，投茶7克左右
水溫：不低於95℃即可。大壺泡茶，沸水更能激發茶味，茶香。
注水：直接注入壺中
飲用時間：溫度適口，就能飲用。
大壺泡茶，可根據沖泡時間、次數，及時更換茶葉，不建議一泡茶喝一整天。
《5》
煮茶法，適合夏季的雨天。
雖說煮茶與夏天，少了幾分默契度，但偶爾煮茶，也能調劑調劑氛圍。
夏天，什麼時候適合煮茶呢？
當然是雨天。
窗外雨打芭蕉的時候，最是煮茶好時節。
夏季偶然的雨季，能慰藉那連日的驕陽下，稍顯燥熱的心。
何當共剪西窗燭，共話巴山夜雨時。
邊上再配上一壺有年份的白茶，多應時應景？
煮茶呢，也不必太繁瑣，老壽眉就是最好的選擇。耐煮，煮茶不易苦澀，甘醇順滑的湯水，讓人多了幾分欣喜。
夏季煮茶，偶然為之，也能收穫意外的驚喜。
煮茶法要點
1、沖泡用具：玻璃壺，常用的粗陶壺都行
2、容量選擇：大小看個人需求，最好不低於600毫升。
3、注水量建議:300-400毫升
4、投茶量：干茶2-2.5克。沖泡後的茶葉，全部倒入。
水溫：100℃
投茶：水沸騰後再投茶，便於控制茶湯濃度，不至於一直沸煮，致使湯水濃。
出湯：第一壺茶，在沸騰後，可關閉電源，稍微加熱半分鐘後可倒出茶湯，剩下的茶湯，放在電陶爐上溫著。第二壺茶，出湯時間延續半分鐘，之後以此類推。
續水：煮茶，續沸水。在續水前，確保茶壺裡還有上一壺的茶湯，當做母湯，確保風味能延續，不至於下降地太快。
《6》
白茶是不是要煮著喝？
未必。
在夏天裡，白茶沖泡，擁有更多的可能性。
煮茶之餘，仍有許多的沖泡方式，適合白茶。在夏季里，沖泡方法前三甲，依次是白瓷蓋碗、玻璃杯、大茶壺。
至於煮茶法么，還是默默留給秋冬季吧。
夏山蒼翠而如滴。
浸過井水的西瓜，又脆又涼。泡得好喝的白茶，鮮香醇爽。
在這恣意狂放的夏季，抓緊泡一杯白茶吧。
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※茶友來信：沖泡白毫銀針時，開水直接砸在茶葉上不妥吧？
※注意了，這三大沖泡套路，其實是為劣質白茶打掩護
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