宴客時必不可少的4道家常菜，簡單易學一看就會，絕對撐得起場面

「hello大家好哇，這裡是井岡工社，今天我又來給大家說美食了，有沒有很期待呢，進來了就點個關注吧，每天都有更新的喲！」

宴客時，即使沒有昂貴的鮑魚、海參，家常菜一樣也能面子十足。今天小井就給大家特別推薦幾道簡單好上手、下飯又實惠、色香味俱全的待客菜，讓你面子十足。

一、糖醋裡脊

糖醋裡脊，裡脊肉外酥里嫩，吃起來酸甜可口。是一道不錯的宴客菜。特別適合孩子和女性。

【食材】裡脊300克，番茄醬適量，生粉三湯匙，麵粉一湯匙，蔥花適量，糖一湯匙，醋兩湯匙，泡打粉1/3小勺，芝麻適量

【做法】

1、裡脊切粗條，加鹽，雞精用手抓勻；加入少量生粉，繼續抓勻。

2、麵粉，生粉，泡打粉加水調成稀糊，加入一點油攪拌均勻。

3、把裡脊倒入糊里，攪拌均勻。

4、油6.7成熱，中小火，一條條放入炸金黃，撈出；待油溫稍微升高，快速復炸一下，撈出。

5、鍋里留少許油，倒入番茄醬，再倒入糖、醋、水小火炒濃稠，關火；倒入裡脊，快速翻拌，出鍋撒上蔥花和熟芝麻即可。

二、蚝汁脆皮豆腐

「豆腐切塊煎香，搭配香菇、韭菜和蚝油快炒的快手菜。煎過的豆腐外層裹滿了耗油汁，香氣十足，但咬開裡面又是豆腐自身的香味，讓人記憶深刻。」

【食材】豆腐350克，干香菇8朵，紅尖椒1個，韭菜50克，鹽3克，蚝油15克，花生油適量

【做法】

1、北豆腐切1.5cm的立方塊，在豆腐表面均勻的撒上一層鹽（約2.5g）。

2、干香菇衝去表面的浮塵用溫水泡發。

3、紅椒洗凈去籽切小塊，韭菜擇好洗凈切寸段。

4、泡發好的香菇用溫水清洗兩遍，然後攥干水分後切小塊。

5、平底鍋里放比平時炒菜要多一些的花生油，油熱後下切好的豆腐塊，中小火將豆腐煎至外皮金黃後盛出。

6、鍋里留少許底油，放切好的香菇丁翻炒均勻；放紅椒翻炒幾下，放提前煎好的豆腐塊，調入1勺鹽和1大勺蚝油，翻炒均勻至豆腐丁均勻的裹上耗油汁。

7、最後放切好的韭菜段，大火炒至韭菜斷生；關火裝盤即可開吃。

三、魚香茄子煲

【食材】茄子、豬肉、蒜末、薑末、蔥末、蔥花、泡椒、食用油、紅油豆瓣醬、花椒粉、醬油、美極鮮、料酒、醋、白糖、鹽各適量

【做法】

1、茄子切小塊；姜、蒜、蔥、泡椒切成末備用。

2、燒開水，放切好的茄子，水再開後煮2分鐘撈出放砂鍋中

3、豬肉剁成蓉，加鹽、料酒、醬油腌制15分鐘。

4、醋、美極鮮、料酒、白糖、花椒粉、醬油、調成魚香汁。

5、炒鍋燒熱，加入油，放紅油豆瓣醬炒香；加入蒜末、蔥末、薑末、泡椒粒一起炒香；加入腌制好的肉末煸炒，加入魚香汁煮開。

6、把肉末魚香汁燒開後倒入焯好水的茄子中，蓋上蓋，燜煮15分鐘，撒上蔥花即可。

四、松鼠鱖魚

【食材】鱖魚1條，雜蔬50克，番茄沙司30克，胡椒粉少許，料酒10毫升，砂糖15克，蒜瓣2個，鹽少許，海鮮醬10克，澱粉適量，香醋5克，薑汁5毫升，色拉油適量

【做法】

1、買回的鱖魚處理乾淨，一手用抹布按住魚身，把魚頭切下；一手按住魚身，用快刀把魚肉貼著骨頭片開（注意尾巴這裡不要斷開），翻面再片開另一片魚肉，然後把魚肚子這裡帶刺的肉給片掉。

2、割下的兩片魚肉，皮朝下在魚肉上先直剞，再斜剞，深至魚皮成菱形刀紋。

3、用料酒、胡椒粉、薑汁和精鹽分別抹在魚頭和魚肉上；再滾上干澱粉，用手拎魚尾抖去余粉。

4、炒鍋用大火燒熱下油，燒至八成熱時，先用手倒拎住魚肉，把鍋中燒熱的油從上往下澆在魚肉上（這樣可以把切了花刀的魚肉先定型）。再把將兩片魚肉翅起魚尾，放入油鍋稍炸使其成形。

5、將魚全部放入油鍋炸，至金黃色撈起，放入盤中。

6、雜蔬焯水撈出瀝干水分。

7、小碗里加入番茄沙司、海鮮醬、鹽、砂糖、香醋攪拌均勻成醬汁。

8、鍋內剩下一點油爆香蒜末，倒入調好的醬汁，再加少許水攪勻；倒入雜蔬煮開後加點濕澱粉勾芡；最後把汁澆到魚上即可。

當然了，除了小井說的這4道家常宴客菜，肯定還有一些是我不知道的，如果還知道別的菜譜或者做法，不妨留言與我們交流一下吧！如果你喜歡這篇文章的話，別忘了幫忙點贊 、評論、轉發和收藏哦，你的每一個支持，對於我來說都是很重要的創作動力。

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