蒸雞蛋羹時，別直接加水就蒸！先做好這2步，雞蛋更嫩滑無氣孔

提到帶小孩子的話，80後的人帶出來的小孩子是最好的，不說別的，在身體健康方面那一定是最棒的，在以前那個物資缺乏的年代，依然能夠讓我們茁壯的成長，而且身體長得倍兒棒，可見他們帶小孩的能力是有多麼的好。雞蛋羹那可是上一輩人帶小孩必備的食材，因為雞蛋中富含了豐富的蛋白質以及鈣成分，這對於長身體的小孩子來說，可以為他們提供豐富的營養。

這不就有有朋友向我反映說，他們在蒸雞蛋羹的時候，做出來的雞蛋跟一點都不嫩滑，而且氣孔特別的多，小孩子吃上兩口就不喜歡吃了。為此我特地去請教了一下我的媽媽，在我家媽媽做出來的菜肴，比外面餐館做出來的菜肴都還好吃，面對雞蛋羹這樣的小菜肴時，可以說是讓我從小吃到大，做出來味道特別嫩滑，完全沒有像大家所說的那種情況，如果你感興趣的話，就跟隨我一起來了解一下吧。

蒸雞蛋羹時，別直接加水就蒸！先做好這2步，雞蛋更嫩滑無氣孔

在蒸雞蛋羹的時候，大多數人都只會往裡面加入清水，其實這樣的一個做法是非常錯誤的，難怪做出來的雞蛋羹氣泡多，口感不香嫩，就算是自己吃了都沒有食慾，更別說是小孩子吃了。媽媽告訴我說，在製作雞蛋羹的時候，要多加這兩個步驟，才能夠讓蒸出來的雞蛋羹，又嫩又光滑。（一是將調打後的雞蛋進行過濾，二是將雞蛋用沸水關火後進行蒸制，這就是蒸雞蛋羹時的重要步驟）

那麼在蒸制雞蛋羹的時候，為什麼要多加這兩個步驟呢？這兩個步驟又有什麼好處呢？下面一起來了解一下吧。

【過濾雞蛋液】

調打好以後的雞蛋，在它的內部會有很多的氣泡，如果不對雞蛋進行過濾的話，就會導致蒸出來的雞蛋羹，全是氣孔坑坑窪窪的，看起來就沒有任何的食慾，而且口感也會受到極大的影響，做出來的雞蛋羹會變得特別柴。因此在對雞蛋進行蒸制之前，需要用漏勺對雞蛋液進行過濾，將雞蛋液中多餘的氣泡全部過濾掉，這樣才能夠保證蒸出來的雞蛋羹又滑又細嫩。

【沸水關火蒸制】

在蒸雞蛋羹的時候，大多數人都是將雞蛋放入到蒸鍋當中，用大火對其進行蒸制，這樣蒸出來的雞蛋，容易讓雞蛋中的水分快速蒸發，導致做出來的雞蛋一點都不水嫩。因此在蒸雞蛋羹的時候，要用大火將沸水燒沸騰以後將火關掉，把雞蛋放入到蒸鍋當中，蓋上鍋蓋用水蒸氣對其蒸制，這樣蒸出來的雞蛋就會變得特別水嫩，而且口感非常的嫩滑，一點都不老，就像是豆腐腦一樣，吃起來的口感爽滑又彈口。

【小貼士】

1、在調打雞蛋液的時候，往雞蛋液中加入少量的溫水，讓雞蛋中的水分變得更加充足。

2、如果蒸雞蛋羹不是給小孩子吃的話，可以往裡面再加入一小勺的食鹽，讓雞蛋羹入鹽味，小孩子吃的話就別加入了，不然對小孩子的身體會有一定的影響。

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