熬豬油時，先加鹽還是先加水？很多人順序弄錯，難怪豬油不白不香

在很多的家常菜當中，我們都習慣性的用豬油去對其進行煸炒，因為用豬油煸炒出來的菜肴，顏色會更鮮亮，而且口感上有淡淡的豬肉味，可以提高我們對食物的慾望。特別是在炒青菜的時候，用豬油炒出來的青菜口感是最好吃的，青菜吃起來特別的脆嫩，顏色也非常的翠綠。如果是用菜籽油或者是花生油煸炒的話，青菜的味道會變得有些苦澀，吃起來的口感會差很多。

不僅如此，豬油還可以為人體提供豐富的脂肪成分，但是對於那些三高人來說，最好少吃一些豬油，很容易就會造成疾病的發生。如今很多人在吃豬油的時候，都喜歡到超市當中，直接購買那些已經做好的豬油，其實那些豬油是很不衛生的，我們根本不知道，他們所採用的肉質是好還是壞，因此我喜歡自己買上一些板油，自己在家動手製作豬油，用板油熬出來的豬油，味道是最為香濃的。

熬豬油時，先加鹽還是先加水？很多人順序弄錯，難怪豬油不白不香

還記得第一次在熬豬油的時候，做出來的豬油有股淡淡的焦糊味，而且顏色一點都不濃白，完全不像超市中所購買的那樣。對此我特地去請教了一位廚房師傅，他告訴我說在熬豬油的時候，需要掌握好一些小細節，特別是要把握好先加鹽還是先加水，如果是這個細節掌握不好的話，做出來的豬油就會出現焦糊，顏色不濃白的現象。

那麼在熬豬油的過程當中，我們是先往裡面加入食鹽，還是先加入清水呢？還有又為什麼要往豬油中加入食鹽和清水？相信這個問題是很多人的疑惑吧，如果你不了解的話，就跟隨我一起來了解一下，這其中的緣由吧，學會其中的技巧，保證你熬出來的豬油又香又濃，用來炒菜的話香味十足。

為什麼加鹽

在熬豬油的時候往裡面加入適量的食鹽，可以讓熬出來的豬油有香鹽的味道，在炒菜的過程中，很快就能夠將菜肴炒入味。不僅如此，食鹽在遇到高溫以後，可以讓板油中的香味被徹底激發出來，讓熬出來的豬油香味更濃烈。最重要的一個作用是，豬油在加入食鹽進行熬制以後，能夠提高其保存時間，保存半年以上，豬油也不會發生變質的現象。

為什麼加水

對豬油進行熬制的時候，清水是一定要往裡面進行加入的，因為肥肉的熔點和清水的沸點進行相比的話，肥肉的熔點要低很多。如果將肥肉直接下入到鍋中進行煎炸的話，高溫環境很容易就會讓板油出現焦糊的現象，做出來的豬油自然就會有糊味，從而影響到豬油的質量及口感。

【先加水還是先加鹽】

正確的入鍋方式是，在板油入鍋之前，往鍋中加入一小勺的食鹽，然後將板油下入到冷鍋當中，記住鍋一定不要提前加熱，這時候在往鍋中加入小半碗的清水，開火對板油進行炸制，等到板油熬出油的時候，再往裡面加入兩勺的食鹽，讓鹽味入味均勻。以上就是今天我要交給大家的知識點，不知道你們有沒有學會呢？

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