被人「誤解」最多的魚，全身都是寶，比甲魚營養，4元1斤沒人買！這種魚在市面上的價格也是很便宜的，即使很便宜但是也是很少有人去買著吃，為什麼會這樣呢？不知道從何時開始，鯰魚被說成是最髒的淡水魚，它的壽命可以達到70年，甚至更久。最主要的是它全身都是寶，而且鯰魚也是古代有名的營養佳品，早在史書中就有記載，鯰魚和魚翅野生甲魚也是可以相媲美，為魚中珍品。鯰魚的肉質比我們常吃到的鯽魚肉質多很多，非常鮮美，幾乎沒有魚鱗，而且魚刺少，要比我們常見的黑魚要好吃很多。鯰魚這麼做最好吃，快來學學吧！

黃金鯰魚燉豆腐

By 太太御廚

配料：

鯰魚 1條、大蔥 1根、姜 適量、雞蛋 3個、豆腐 200克、油 鹽 料酒 適量

烹飪步驟：

1.鮮活野生鯰魚一條

2.雞蛋和豆腐根據人數可適當調整

3.鯰魚殺好後切片

4.切片後放入盆中，加薑絲，鹽（黃酒少許）攪拌待用

5.鍋內加油燒至8成熱，放魚入鍋（一片一片放）煎至兩面金黃（中火）

6.兩面煎至金黃後把噴里的蛋液均勻的澆到魚上面，稍微煎後翻面在煎一下，加入水，豆腐，大火燒開後，中火燉煮幾分鐘即可起鍋

7.起鍋前加點雞毛菜點綴一下

烹飪小貼士：

1、鯰魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素，能增強我們的體質，還能增強我們的免疫力。

2、鯰魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，有防止血小板粘連、凝聚的功能，因此它可以有效防止血栓的形成，預防中風。

3、鯰魚魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。

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