GI科普 | 必須收藏的259種食物GI數據

歷史沿革

自Jenkins等於1981年首次公布了62種食物的血糖生成指數（Glycemic index，GI）值以來，許多學者都對食物的GI值進行了測定和深入研究。

我國最權威，也是唯一的食物GI表是由中國疾病預防控制中心營養與健康所楊月欣研究員在《中國食物成分表2004》中發布，2018年在《中國食物成分表標準版》附表中又進行了更新。

GI數據表的建立為指導居民健康膳食提供基礎數據，以期獲得更理想的膳食指導及糖尿病患者教育效果，具有良好而深遠的社會及經濟影響，產生了較大的社會效益和經濟效益。

數據來源

上世紀90年代開始，在楊月欣研究員的帶領下，GI數據表的建立和更新得到國家自然科學基金、糧食公益性行業科研專項基金、原衛生部基金、達能營養基金等多個項目資助；

參與單位有中國疾病預防控制中心營養與健康所、北京市營養源研究所、四川省疾病預防控制中心、遼寧省朝陽第一醫院內分泌科、寧夏回族自治區疾病預防控制中心、河北醫科大學等。

GI數據表現狀

GI數據表中絕大多數食物都產自我國，涵蓋了日常生活中常見穀物、薯類、豆類、蔬菜、水果、混合膳食等11大類的259種食物。

GI數據是經過2000多名志願者的試食試驗，按照標準方法測定計算而來，資料質量高，結果可靠，具有人群代表性。

2019年6月11日，衛生行業標準《食物血糖生成指數測定方法》（WS/T 652-2019）發布，將會加快我國GI資料庫的建設。

數據的更新將以不定期動態的方式進行，不斷擴充和完善數據，最終建立公開共享的資料庫，以滿足科研工作者、臨床醫生、營養師、消費者及食品企業需求。

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