西蘭花真的可以抗癌？只不過還有這個前提，你能做到嗎？

近年來，隨著各種癌症的發病率和死亡率的提高，不少「抗癌菜」也成了民眾口中的「明星菜」，例如西蘭花就是其中之一。對於「吃西蘭花能抗癌」的說法由來已久，西蘭花更是有「抗癌之王」之稱。但最近，有相關研究發現，西蘭花的確有抗癌的功效，但關鍵是如果要達到抗癌結果，吃的量十分驚人，如此前提，真的是人們能做到的嗎？

西蘭花抗癌的真相

近期，在《科學》雜質上，哈佛的科研團隊發現西蘭花等十字科植物中存在一種天然物質「吲哚-3-甲醇」，能夠起到抑制腫瘤生長的作用。研究發現，西蘭花中含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，它可以被分解成吲哚-3-甲醇，而吲哚-3-甲醇可以通過啟動人體內的抑癌基因，並恢復基因組自身對原癌基因的監視功能，進而達到抗癌的結果。

簡單來說，在人體細胞內，含有可以抑制癌細胞發生突變的基因組織，但癌細胞中又含有可以壓制這種基因的酶。從西蘭花中發現的「吲哚-3-甲醇」這種物質，可以將癌細胞中存在的這種消除掉，從而解除了抑癌基因所受的限制，使其能夠重新發揮作用，更好的抑制癌細胞的突變。

西蘭花吃多少能抗癌

西蘭花中雖然含有可以抑制腫瘤的物質，但要達到抑制腫瘤的效果，每天所需要的劑量卻不是一個小數目。在治療劑量方面，哈弗研究團隊在對小鼠的實驗中發現，小鼠對吲哚-3-甲醇的需要量是20mg/kg，如果按一個50KG的成年人計算，就等於需要1g的吲哚-3-甲醇。根據相關參考文獻中數據記錄，油菜籽的吲哚-3-甲醇提取率為1.85vg/g來計算，則需要吃540kg的西蘭花，才能提取出一個成年人治療腫瘤所需要的吲哚-3-甲醇的量，這還不包括西蘭花在烹調過程中損失掉的吲哚-3-甲醇。以此看來，西蘭花中雖然含有「吲哚-3-甲醇」這種物質，但真正靠吃西蘭花來治療腫瘤，其實並不現實。

防癌，預防大於治療

事實上，對於癌症來說，基本的原則應該是預防大於治療，很多被人們「點到名」的食物，雖然吃了都具有抗癌效果，但這種「抗癌」事實上指的是預防而非治療。雖然，靠吃食物來獲得治療癌症的物質並不現實，但如果經常吃這些抗癌食物，卻可能會達到不錯的預防癌症的效果。

除此之外，除了西蘭花、羽衣甘藍等十字花科類的蔬菜具有抗癌的效果之外，香菇中的香菇多糖、竹蓀中的竹蓀多糖、苦瓜中的粗提物、枸杞中的枸杞多糖、大蒜中的二烯丙基二硫等，也都具有抗癌性。雖然想要依靠這些食物達到治療癌症的目的並不現實，但卻可以經常吃這些食物以達到保健、防癌的效果。當然了，無論是保健還是防癌抗病，飲食上最基本的原則還是營養均衡，必需在保證科學、均衡飲食的基礎上，多吃些抗癌蔬菜，才能更好的達到預防癌症的功效。

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