福鼎白茶在存放的過程中會發生哪些變化？

白茶是中國六大茶類之一，且製作工藝是最自然的，因茶樹品種、鮮葉採摘的標準不同，白茶在製作加工上也會有區別。白茶也有散茶和餅茶，如果是散茶，在存放上，如果時間久了，會發生什麼變化呢？以下內容僅供大家參考：

白茶存放會發生哪些變化？

1、感官的變化

白茶的湯色會由杏黃轉變為紅黃，香氣會由鮮香轉變為陳香，日晒氣會減少甚至消失。

2、香氣的變化

陳年白茶以其「越陳越香」的獨特品質贏得了茶中「能喝的古董」的美譽，且這也成為老茶市場上衡量陳化白茶價格的重要因素。

合適的儲存條件下，白茶在陳化過程中確會產生棗香、蘭香、陳香和木香等香氣。

3、浸出物含量的變化

浸出物包括黃酮、茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡鹼以及水溶性果膠等等。

水浸出物含量的高低反映了白茶中可溶性物質的多少，標誌著白茶茶湯的厚薄、滋味的濃強程度。

4、湯色的變化

茶中含有大量的多酚類物質，它是多種性化合物的總稱，其主體為兒茶素。與茶的湯色、滋味和香氣都有密切的關係。

兒茶素無色，滋味苦澀且有較強的刺激性，在貯存過程中易發生自動氧化。

首先脫氫而成為醌，再進一步聚合而形成褐變物質。這些色素的綜合變化，促成湯色由淺逐步變深。

5、咖啡鹼含量的變化

咖啡鹼作為茶葉的特徵物質之一，是茶葉中含量最多的一種生物鹼。

目前研究的結果一致表明咖啡鹼在茶的貯藏存中是隨著時間變長而減少的。

製作工藝

把採下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置於微弱的陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋，晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘乾即可，也可以直接陰乾。

新工藝白茶其製作工藝為：萎凋、輕揉、乾燥、揀剔、過篩、打堆、烘焙、裝箱。

白茶存放

首先，我們可以選擇茶葉罐，但是茶葉罐的選擇我們應當選擇密封性好的，這樣可以讓茶葉的水分和香氣保留的較好。

也可以選擇密封性好的茶葉袋、茶葉要密封包裝並遠離有異味的物品，且避光存放。

白茶存放注意事項

白茶能放入紫砂罐里長期儲存嗎？

不能，因為白茶保存要求容器一定具有密封性，而紫砂器具本來就是透氣性好；

白茶裸餅能直接放書架上嗎？

不能，在沒有任何保護的情況下，茶葉會受到污染或者陽光照射，使得茶葉變質；

白茶可以和普洱茶放一起嗎？

不能，兩個茶的儲存要求有差別，放在一起還會相互吸取味道，造成茶葉香氣雜亂、影響品質。

白茶能放地下室嗎？

不能，地下室濕度大，水分多，更容易產生異味，也會加劇白茶的變質；

夏天白茶存放需要開空調嗎？

如果您存茶的房間，有陽光能直射進來，或者處於陽面，夏天的溫度非常高，而持續的時間比較長，那麼建議在最熱的那一段時間打開空調，如果您存茶的房間，在陰面或者沒有陽光直射進來，夏天溫度並不是很高，那就不需要打開空調。

最主要就是：白茶保存一定要，避光，密封，離牆，離地，離異味，乾燥存放才是白茶正確的保存方式。

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