學會這五款清涼食譜，這個夏季不用愁！
炎熱的夏季， 沒有胃口。如果來上一道涼爽的夏季美食，不僅有去熱清火的功效，還十分的美味！豈不是事半功倍？那麼夏季清涼食譜怎麼做呢？適合清涼夏季的水果又有哪些呢？
一、紫菜涼拌白菜心
原料：紫菜、白菜心、熟芝麻、姜蒜。
做法：
1、紫菜手撕成條。
2、用開水泡開。
3、撈出瀝干水分，攤涼。
4、白菜心切絲和紫菜混合，添加鹽、糖、生抽、香醋和香油拌勻。
5、姜切絲、大蒜剁成末。
6、起油鍋，用小火炸香姜蒜末，趁熱澆在紫菜上即可。
二、金針菇拌雜蔬
原料：金針菇、黃瓜、胡蘿蔔、黑木耳、香菜、大蒜、醋、辣椒油、香油、生抽、鹽、少許糖。
做法：
1、金針菇切掉老根，清洗乾淨。黃瓜、胡蘿蔔洗凈切成絲，黑木耳提前用清水泡發切成絲備用。香菜洗凈，切斷兒。蒜切末兒。
2、鍋里放入水大火燒開，放入金針菇和黑木耳絲焯燙1分鐘，撈出用冷水沖一下，瀝干水分。
3、將金針菇和木耳絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲一起放入調菜盆內，放入鹽、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，再放入香菜斷兒攪拌均勻即可。
三、泡椒鳳爪
原料：雞爪。泡椒 糟鹵。蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒、香葉（姜皮和肉分開，皮煮雞爪，肉切條泡雞爪）。調料：糖、醋、鹽、料酒。
做法：
1、雞爪洗凈去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味。
2、糟鹵，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙。（香醋陳醋都可以）
3、鹵料煮開。
4、倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘。我煮了十分鐘，很脆。
5、用冷水洗凈後，十分鐘換一次水，泡兩個小時，要是不心疼水就細水沖。要是心疼水，就半小時換一次。最後一次最好用純凈水，我擔心生水不幹凈，就用的純凈水。
6、雞爪控干水，泡進調好的汁水中即可，五個小時以上就可以吃了
四、涼拌芹菜海帶
原料：芹菜梗200克、海帶100克、黑木耳50克；配料：鹽、雞精各適量。
做法：
1、把黑木耳和海帶用水洗淨髮透。
2、黑木耳、海帶洗凈切絲。
3、嫩芹菜梗洗凈切成3厘米長。
4、黑木耳、海帶絲用水炒熟。
5、芹菜用沸水煮3分鐘撈起。
6、原料冷卻加鹽、雞精拌勻後即可食用。
五、金針菇木耳拌火腿
原料：金針菇100克、火腿腸一根、木耳適量、雞蛋一個；調料：蔥一根、鹽、糖、雞精、香醋、香油。
做法：
1、雞蛋打散，不粘鍋少倒一些油，倒入蛋液攤成蛋皮備用。
2、鍋中燒開水放入木耳焯燙過來涼備用。
3、再把去掉老根的金針菇焯燙過涼備用。
4、雞蛋皮切絲，木耳切絲，火腿腸切絲備用。
5、金針菇和木耳放入一個大碗中1加入鹽，糖，雞精腌拌片刻。
6、炒鍋倒香油放入蔥段小火炸至。
7、把所有食材放入大碗中加入少許鹽，香醋拌均勻。
8、蔥已炸至焦黃撈出關火。
9、把蔥油澆在食材上。
10、拌均勻即好。
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