豆腐別再炒著吃，換種新做法，酸甜可口，好吃還下飯，宴客必備！
豆腐別再炒著吃，換種新做法，酸甜可口，好吃下飯，出鍋後比肉都香！無論四大菜系還是八大菜系，豆腐類的菜肴以及小吃都可謂數不勝數，今天就給大家帶來一種酸甜味豆腐的做法，一起來看看吧！
食材：
豆腐、油、澱粉、麵粉、清水、白糖、香醋、番茄醬
做法：
1.首先準備老豆腐一斤，老豆腐洗凈切成1cm的四方塊，放入盤中備用。
2.取一個碗，倒入食用油50克，澱粉兩勺，麵粉一勺，再加入適量的清水，用筷子順著一個方向攪拌，攪到挑起來能成一條線，脆皮糊就做好了，準備兩個小碗，分別加入白糖10克，香醋6克，放在一邊備用。
3.接下來往鍋裡面倒油，把豆腐放入脆皮糊中裹上糊，將油溫升至五成熱，用筷子把裹好糊的豆腐放進油鍋中炸糊，炸的過程中需要時常攪拌，以免豆腐粘鍋炸糊掉，然後開中火把豆腐炸成兩面金黃，豆腐炸好後控下油撈出來，再復炸一次，這樣可以使豆腐外焦里嫩。
4.鍋內倒一點油，加番茄醬20克，然後少加一點水，把番茄醬化開，如果覺得少可以再加一點。把準備好的香醋、白糖倒進去，攪勻繼續熬。等湯燒沸騰的時候，再加一小匙鹽，熬到湯中冒起大泡的時候勾芡。
5.然後把炸好的豆腐倒進鍋中，快速翻炒幾下，讓豆腐均勻的裹上糖醋汁，最後出鍋裝盤，酸酸甜甜的托燒豆腐就製作完成了。
總結：
第一、豆腐要選老豆腐，因為老豆腐的韌性、彈性、硬度都要強些，不容易爛，而且比嫩豆腐要更香一些。
第二、做脆皮糊的時候一定要順著一個方向一直攪拌，不然脆皮糊會泄。
第三、豆腐第一遍炸熟後撈出再復炸可以讓豆腐口感層次更好。
編後語：
儒家所謂「見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉」。佛教經典中提到，要不斷大悲種，慈悲而不殺害動物生命。吃素，除了出自慈悲心之外，最重要就是尊重生命。擁有一顆供養心，讓大家吃得歡喜更是重要。歡迎點擊關注，每日持續更新，願更多人加入純素生活，阿彌陀佛！
