土豆維生素C含量，是蘋果的7倍，可蒸著吃好，還是過油炒好？

土豆是一種很接地氣的食物，土豆直接蒸著吃、烤著吃，土豆絲炒肉、酸辣土豆絲，土豆也可以燉肉。不管男女老少，都能找到一種喜歡的土豆吃法。

土豆澱粉含量高，每百克土豆含17.2克碳水化合物，因此在過去糧食匱乏的年代，土豆會被用來代替米飯饅頭直接當做主食吃。

除了碳水化合物外，土豆還含有一定量的蛋白質和膳食纖維，最令人驚艷的一點是，土豆維生素C含量很高，甚至可以達到蘋果的7倍以上！

今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：土豆維生素C含量，是蘋果的7倍，可蒸著吃好，還是過油炒好？

維生素C是最常見，也是需求量最高的一種維生素，維生素C的作用很強大的。它具有增強人體免疫力、促進膠原蛋白形成、抗腫瘤、抗氧化等多種功效。

通常我們說到補充維生素C，第一反應都是吃橘子、吃水果，確實大部分水果維生素C含量都比較高。像每百克酸棗、獼猴桃的維生素C含量都在數百毫克的水平。

而土豆作為一種類似主食的食物，它的維生素C含量達到27毫克，還是很令人意外的，這個水平是常見水果蘋果的7倍左右。

不過我們日常習慣的吃法，其實把維生素C都被破壞了，大家不管切土豆絲還是土豆片，都習慣先放在清水裡泡一段時間。

可維生素C是一種水溶性維生素，這樣的操作會讓大量維生素C在水中流失，浪費了食物的營養。

健康的烹飪方法，應該是土豆削皮切絲後，直接用沸水快速焯一下，撈出後加入醋、蔥花、食鹽爆炒幾十秒然後出鍋。這樣營養素流失比較少，而且醋對對保護維生素C以及提高鉀的吸收都有很大幫助。

當然也可以直接把土豆帶皮隔水蒸，這樣也可以在一定程度上降低維生素C的流失率。

最後爆炸營養課堂的營養師，提醒大家：

土豆由於碳水化合物含量高，所以熱量也比較高，每百克土豆提供76大卡的熱量。是番茄、冬瓜這些蔬菜的七八倍之多，所以一頓飯里如果吃了土豆，就要相應減少主食的攝入量。

各位朋友，你喜歡吃炒土豆絲嗎？你還知道吃土豆，對健康有哪些好處嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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