「食療葯膳」大熱天時，老想喝水？就來這款湯吧！能健脾和胃、清熱解暑、利濕、祛痰、涼血、解毒，適宜於炎夏暑濕熏蒸時節一般人群服食

三草荷豆鯽魚湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食材

鮮魚腥草、鮮車前草、鮮積雪草各120克（若用干品，則各用30克），鮮荷葉1張（若用干品，則用30克），綠豆50克，白鯽魚2條（約750克）。

做法

先將白鯽魚宰殺，去除魚鱗、鰓及內臟，洗凈，放入有生薑片的油鍋中小火煎至兩面金黃色（煎時灑點白酒）。然後，連同其他洗凈的食材一齊置於砂鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。

功用

本湯食材中，魚腥草性味辛微寒，善於清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋；車前草性味甘寒，長於清熱利尿、祛痰、涼血、解毒；積雪草（又名崩大碗）性味苦辛寒，功善清熱利濕、解毒消腫；荷葉性味苦平，功能清熱解暑、升發清陽、涼血止血；綠豆性味甘寒，功善清熱解毒、消暑、利水；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消腫、通利血脈的白鯽魚。

諸物合用，湯性清涼，有良好的健脾和胃、清熱解暑、利濕、祛痰、涼血、解毒等作用，適宜於炎夏暑濕熏蒸時節一般人群服食（脾胃虛寒者不宜）。也可用於暑熱煩渴，痰熱咳嗽，熱淋，血淋，濕熱黃疸，暑濕瀉痢，癰腫瘡毒等症的輔助治療。

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