千頁豆腐這樣做實在太香了,好吃不油膩,上桌分分鐘吃光光!
千頁豆腐,是一種源於台灣,而後結合大陸研發人員的技術新開發出的一種美食,它以大豆精華「大豆蛋白」為主要原料輔以全新的生產技術精製而成,是一種低脂,低碳水化合物,高蛋白美食。其不僅完全保留了豆腐原有的細嫩及營養價值,更增強了它的Q度,爽脆,耐煮,彈性十足,可切成如紙般的薄片,並有超強的吸汁能力,完全顛覆了人們對傳統豆腐的概念,那麼下面來做道干鍋千頁豆腐。
一、干鍋千頁豆腐
主料:千頁豆腐250克 五花肉250克 青紅椒適量 洋蔥半個 胡蘿蔔適量 蒜苗一根
輔料:生抽二湯匙 料酒二湯匙 糖一茶匙 鹽一茶匙 雞精少許 油適量 芝麻香油適量 干紅辣椒二根 蔥姜蒜適量 郫縣辣椒醬一湯匙
製作工藝:
1.五花肉冷水入鍋,加薑片和蔥段中火煮四五分鐘至七八分熟。這樣操作肉質有韌勁好吃
2.將千頁豆腐切成5mm左右的薄片,青紅椒切成菱形、胡蘿蔔切片、洋蔥切絲、蔥姜蒜、干紅辣椒切好備用
3.五花肉七八分熟如圖,裡面局部還是肉粉色的。冷卻後切成薄片
4.空鍋燒熱,放入五花肉片小火煸炒出油。盛出備用
5.煸出的豬油若不多,再加少許油,熱鍋溫油,下蔥姜蒜熗鍋,再下干紅辣椒丁炒香
6.鍋中放入一大勺郫縣辣椒醬(事先稍剁碎些)炒出紅油,如圖那種潤澤冒泡的狀態
7.將五花肉片回鍋後大火翻炒均勻
8.將胡蘿蔔片和千頁豆腐放入。翻炒均勻
9.烹入料酒、生抽炒勻
10.繼續放入青紅椒、蒜苗翻炒片刻
11.調入鹽、糖和少許雞精。最後淋上芝麻香油,喜歡辣口的可加些許紅油
12.然後找一干鍋,我家沒有用個石鍋代替。鍋底刷些許油,鋪上洋蔥絲
13.將鍋里所有都倒入干鍋內。要吃的時候干鍋加熱就可以啦
14.看著十分饞人吧!趁熱吃!
15.成品圖
二、紅燒千頁豆腐
主料:千頁豆腐一盒 豬五花肉一塊 小蔥幾根 老抽一小勺 鹽兩勺
輔料:美極鮮味汁少量 鮑魚汁或者蚝油一勺 雞精少量 水澱粉一小勺 胡椒粉少量
製作工藝:
1.千頁豆腐一盒,豬五花肉一塊,小蔥幾根
2.千頁豆腐切薄片,五花肉切片,小蔥切末
3.鍋中倒適量的油,油溫燒至八成熱時,下入五花肉片扒至斷生
4.倒入一小勺老抽,翻炒肉片使其上色
5.下入千頁豆腐翻炒,加入兩勺鹽,一勺鮑魚汁或者蚝油,少量美極鮮味汁,然後倒入半鍋水,蓋上鍋蓋中火悶煮15分鐘
6.燒至水分差不多收干時,加入少量雞精,胡椒粉,一小勺水澱粉,翻炒均勻即可起鍋了,裝盤時撒上蔥末即可
以上就是千頁豆腐的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。
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